De Nariz Cava Corazon de Monastrell

Cava Corazón de Monastrell è una creazione inedita e profondamente mediterranea, frutto di cinque anni di sviluppo e riflessione sul potenziale del vitigno Monastrell nella sua versione spumante. Proveniente dalla vendemmia 2020 e prodotto secondo il Metodo Tradizionale, questo cava ha affinato per oltre 40 mesi sui lieviti, permettendo una perfetta integrazione del perlage e un equilibrio raffinato tra maturità e freschezza.

Questo spumante, con una produzione limitata a meno di 3.000 bottiglie, rappresenta una pietra miliare storica, poiché il liqueur de dosage deriva per la prima volta da un assemblaggio di Fondillón composto da tre annate storiche (1964, 1971 e 1973). Il Fondillón, considerato nel Rinascimento il “Vino dei Re”, è unico al mondo per il suo lungo affinamento ossidativo e per il suo profondo legame con il tempo, conferendo al cava complessità, profondità e una personalità straordinaria, rafforzando al contempo il carattere mediterraneo e caldo del Monastrell.

Il progetto Corazón de Monastrell va oltre l’aspetto puramente enologico: ogni bottiglia è accompagnata da un gioiello scultoreo a forma di naso, opera dell’artista Nicolás de Maya, realizzato in una lega di zinco, alluminio, magnesio e rame, simbolo dell’intuizione e del ruolo dell’olfatto come guida sensoriale.

Nota di degustazione De Nariz Cava Corazón de Monastrell

Vista: Colore rosa pallido con riflessi salmone e ramati. Perlage fine, abbondante e persistente.

Olfatto: Intenso ed elegante, con profumi di frutta rossa matura (melagrana, ciliegia, lampone), scorza d’arancia, fiori secchi e lievi note di frutta secca e miele. Sullo sfondo emergono sfumature ossidative e speziate che richiamano la complessità del Fondillón.

Gusto: Ingresso ampio e setoso, con una bollicina cremosa e perfettamente integrata. Ottimo equilibrio tra freschezza e volume, con un sorso strutturato e profondo. Finale lungo, avvolgente e leggermente salino, con il ritorno della frutta rossa matura e delle note di affinamento che donano carattere e persistenza.