De Nariz Cava Corazon de Monastrell

Cava Corazón de Monastrell ist eine neuartige und zutiefst mediterrane Kreation, entstanden nach fünf Jahren Entwicklung und Reflexion über das Potenzial der Rebsorte Monastrell in ihrer schäumenden Form. Aus dem Jahrgang 2020 stammend und nach der traditionellen Methode hergestellt, reifte dieser Cava über 40 Monate auf der Hefe, wodurch sich die Perlage harmonisch und elegant einbindet und ein ausgewogenes Zusammenspiel von Reife und Frische entsteht.

Dieser Schaumwein, mit einer limitierten Auflage von weniger als 3.000 Flaschen, stellt einen historischen Meilenstein dar, da die Versanddosage erstmals aus einer Assemblage von Fondillón aus drei historischen Jahrgängen (1964, 1971 und 1973) besteht. Fondillón, in der Renaissance als der „Wein der Könige“ bekannt, ist weltweit einzigartig durch seine lange oxidative Reifung und seine enge Verbindung zum Lauf der Zeit. Er verleiht dem Cava außergewöhnliche Komplexität, Tiefe und Persönlichkeit und unterstreicht zugleich den warmen, mediterranen Charakter der Monastrell.

Das Konzept von Corazón de Monastrell geht über das rein Önologische hinaus: Jede Flasche wird von einem skulpturalen Schmuckstück in Nasenform begleitet, geschaffen vom Künstler Nicolás de Maya, gegossen aus einer Legierung aus Zink, Aluminium, Magnesium und Kupfer, als Symbol für Intuition und die Bedeutung des Geruchssinns als sensorischer Wegweiser.

Verkostungsnotiz De Nariz Cava Corazón de Monastrell

Aussehen: Zartrosa Farbe mit lachsfarbenen und kupfernen Reflexen. Feine, lebhafte und anhaltende Perlage.

Nase: Intensiv und elegant, mit Aromen reifer roter Früchte (Granatapfel, Kirsche, Himbeere), Noten von Orangenschale, getrockneten Blumen sowie feinen Anklängen von Nüssen und Honig. Im Hintergrund zeigen sich subtile oxidative und würzige Nuancen, die an die Komplexität des Fondillón erinnern.

Gaumen: Breiter, seidiger Auftakt mit cremiger, gut eingebundener Kohlensäure. Sehr ausgewogen zwischen Frische und Volumen, mit strukturreichem und tiefem Verlauf. Langer, umhüllender und leicht salziger Abgang mit wiederkehrenden Noten reifer roter Früchte und Reifearomen, die für Nachhaltigkeit und Charakter sorgen.