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Bendito Destino Clarete 2024
Bendito Destino Clarete 2024
D.O RIBERA DEL DUERO
Grenache Bobal Pirulés Le tempranillo Monastrell Maire d’Albillo
48,50 €
TTC
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Garantie de traçabilité
Description
Bendito Destino Clarete est un joyau viticole de production extrêmement limitée, élaboré par le prestigieux sommelier Terry Kandylis à Canalejas de Peñafiel (Ribera del Duero), à 900 mètres d'altitude.
Ce clarete de style traditionnel est issu de vignobles centenaires où les cépages rouges (Tempranillo, Garnacha, Bobal) et blancs (Albillo Mayor, Alarije) sont vendangés et co-fermentés ensemble. Après un foulage aux pieds et un pressurage dans un pressoir à cliquets, le vin effectue une fermentation spontanée et est élevé pendant 6 mois sur lies fines dans des barriques d'occasion en chêne français de 300 litres.
Le résultat est un vin rosé au profil bourguignon, complexe, frais et profondément minéral, qui redéfinit le concept de clarete de garde.
Note de Dégustation de Bendito Destino Clarete :
Couleur rose pâle avec des reflets pelure d'oignon.
Au nez se déploient des arômes de fraise des bois, de griotte, de zeste d'agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes épicées.
En bouche, il est vibrant, avec une acidité électrique, une texture soyeuse apportée par les lies et une finale longue et nettement minérale.
Points Forts
Vignobles centenaires à 900m d'altitude à Canalejas de Peñafiel
Co-fermentation traditionnelle de raisins rouges et blancs
Élevage de 6 mois sur lies en barriques de chêne français
Production ultra limitée de moins de 2 000 bouteilles.
Protocole de Service
Servir entre 10°C et 12°C dans un verre à vin blanc de corps moyen.
Se marie à la perfection avec la charcuterie ibérique, les fromages affinés comme le Parmesan ou le Manchego, les poissons gras grillés et les plats de riz de montagne.
Évaluations
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