Salvajes de Gredos Marino Rosado 2023

Salvajes de Gredos Marino Rosado est un vin rosé de la Sierra de Gredos élaboré sous la maîtrise de Marc Isart et Miguel Santiago au sein de la DO Vinos de Madrid. Provenant de la parcelle Majaillas, avec des vignes de garnacha de plus de 85 ans enracinées dans des sols de granit décomposé à plus de 800 mètres d'altitude, ce rosé capture l'essence pure et sauvage de son environnement. La viticulture est régie par des principes biodynamiques, respectant le cycle naturel de la vigne et favorisant la biodiversité du vignoble grâce à l'utilisation de la traction animale et de couverts végétaux. Au chai, l'intervention minimale est la règle : les vendanges sont manuelles, suivies d'une fermentation avec des levures indigènes et 10% de vendange entière, ce qui apporte une texture et une complexité inégalées. Le résultat est un vin rosé vibrant, avec une acidité croquante et une minéralité profonde qui reflète fidèlement le terroir granitique de Gredos.

Note de Dégustation Salvajes de Gredos Marino Rosado

Robe rose pâle brillante aux reflets saumonés. Au nez se déploient des arômes intenses de fraise des bois, de pamplemousse, de fleurs blanches et un fond minéral marqué. En bouche, il est frais, vibrant et texturé, avec une acidité croquante et une finale longue, sapide et saline.

Points de Valeur

1. Terroir extrême de granit décomposé à 800m d'altitude
2. Vieilles vignes de Garnacha de 85 ans (Parcelle Majaillas) 
3. Élaboration en intervention minimale avec 10% de vendange entière et levures indigènes
4. Projet révélation des œnologues Marc Isart et Miguel Santiago.

Protocole de Service

Servir entre 8-10°C dans un verre à vin blanc large (type Riesling) pour favoriser son oxygénation. Idéal pour accompagner des riz marins, un tartare de thon, des volailles rôties et des fromages à pâte molle.