Salvajes de Gredos Marino Rosado 2023

Salvajes de Gredos Marino Rosado è un vino rosato della Sierra de Gredos elaborato sotto la maestria di Marc Isart e Miguel Santiago nella DO Vinos de Madrid. Proveniente dalla parcella Majaillas, con ceppi di garnacha di oltre 85 anni radicati in suoli di granito decomposto a più di 800 metri sul livello del mare, questo rosato cattura l'essenza pura e selvaggia del suo ambiente. La viticoltura è retta da principi biodinamici, rispettando il ciclo naturale della vite e promuovendo la biodiversità del vigneto mediante l'uso della trazione animale e di coperture vegetali. In cantina, la minima intenzione è la norma: la vendemmia è manuale, seguita da una fermentazione con lieviti autoctoni e un 10% di grappolo intero, il che conferisce una consistenza e una complessità impareggiabili. Il risultato è un vino rosato vibrante, con un'acidità croccante e una mineralità profonda che riflette fedelmente il terroir granitico di Gredos.

Nota di Degustazione Salvajes de Gredos Marino Rosado

Colore rosa pallido brillante con riflessi ramati. Al naso sprigiona aromi intensi di fragolina di bosco, pompelmo, fiori bianchi e un marcato sottofondo minerale. In bocca è fresco, vibrante e strutturato, con un'acidità croccante e un finale lungo, sapido e salino.

Punti di Valore

1. Terroir estremo di granito decomposto a 800m di altitudine
2. Vigne vecchie di Garnacha di 85 anni (Parcella Majaillas)
3. Elaborazione a minima interferenza con 10% di grappolo intero e lieviti autoctoni
4. Progetto rivelazione degli enologi Marc Isart e Miguel Santiago.

Protocollo di Servizio

Servire tra 8-10°C in un calice da vino bianco ampio (tipo Riesling) per favorire l'ossigenazione. Ideale per accompagnare risotti ai frutti di mare, tartare di tonno, pollame arrosto e formaggi a pasta molle.