Alvar de Dios Vaguera 2022

Il vino bianco Alvar de Dios Vagüera rappresenta la massima espressione del terroir unico della Castiglia e León. Prodotto dal talentuoso enologo Álvar de Dios Hernández, questo vino è una gemma a produzione limitata che nasce nel piccolo villaggio di El Maderal, a sud del confine della D.O. Toro. Proveniente da una parcella di appena mezzo ettaro piantata negli anni ’20, questo vigneto prefillosserico si trova a un’altitudine estrema di 950 metri sul livello del mare. Le viti, coltivate su suoli profondi di argilla rossa, beneficiano di un microclima particolare protetto da una foresta di querce da sughero, che consente una maturazione lenta ed equilibrata delle uve.

La filosofia della minima intervento è il pilastro fondamentale nella produzione di Vagüera. Álvar de Dios applica pratiche di agricoltura biologica e biodinamica, rispettando al massimo l’ambiente naturale e la biodiversità del vigneto. La vendemmia viene effettuata interamente a mano, selezionando i migliori grappoli direttamente in vigna. In cantina, le uve vengono pressate direttamente senza diraspatura e il mosto fermenta spontaneamente con lieviti autoctoni in botti di rovere francese usate da 300 e 500 litri. Successivamente, il vino affina sui propri lieviti fini per un minimo di 12 mesi, conferendo una consistenza cremosa e una complessità aromatica ineguagliabile.

Il risultato è un vino bianco da invecchiamento, non filtrato né chiarificato, che si distingue per la sua freschezza, l’acidità vibrante e la profonda mineralità. Vagüera non è solo un vino, ma un viaggio sensoriale alle radici della viticoltura tradizionale spagnola, ideale per collezionisti e amanti dei vini autentici e ricchi di anima.

Nota di degustazione

Colore giallo brillante con riflessi dorati.

Al naso, aromi di fiori bianchi, agrumi, frutta a nocciolo, frutta secca e un marcato fondo minerale.

Al palato è ampio, cremoso, con acidità vibrante, grande volume e un finale lungo e persistente.

Punti di valore

Vigneto prefillosserico a 950 m di altitudine. Agricoltura biologica e biodinamica.

Affinamento di 12 mesi sui lieviti in rovere francese.

Produzione molto limitata da viti centenarie.

Produzione Limitata: lavorazione artigianale a minimo intervento, molto ricercata dai collezionisti.

Servizio

Servire a 10–12ºC in un calice stile Borgogna. Ideale con pesce al forno, risotti brodosi, carni bianche, pollame arrosto e formaggi a pasta molle.