Alvar de Dios Vaguera 2022

Der Weißwein Alvar de Dios Vagüera repräsentiert den höchsten Ausdruck des einzigartigen Terroirs von Kastilien und León. Hergestellt vom talentierten Önologen Álvar de Dios Hernández, ist dieser Wein ein Juwel in limitierter Produktion aus dem kleinen Ort El Maderal, südlich der Grenze der D.O. Toro. Er stammt aus einer nur halben Hektar großen Parzelle, die in den 1920er Jahren bepflanzt wurde. Dieser präphylloxerische Weinberg liegt auf einer extremen Höhe von 950 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben, die auf tiefen roten Lehmböden wachsen, profitieren von einem besonderen Mikroklima, das durch einen Korkeichenwald geschützt wird und eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben ermöglicht.

Die Philosophie der minimalen Intervention ist der Grundpfeiler bei der Herstellung von Vagüera. Álvar de Dios setzt auf ökologische und biodynamische Landwirtschaft und respektiert dabei die natürliche Umgebung und die Biodiversität des Weinbergs maximal. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, wobei die besten Trauben direkt im Weinberg selektiert werden. Im Keller werden die Trauben ohne Entrappung direkt gepresst, und der Most vergärt spontan mit autochthonen Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern von 300 und 500 Litern. Anschließend reift der Wein mindestens 12 Monate auf der Feinhefe, was ihm eine cremige Textur und eine unvergleichliche aromatische Komplexität verleiht.

Das Ergebnis ist ein lagerfähiger Weißwein, ungefiltert und ungeschönt, der sich durch seine Frische, lebendige Säure und tiefe Mineralität auszeichnet. Vagüera ist nicht nur ein Wein, sondern eine sensorische Reise zu den Wurzeln des traditionellen spanischen Weinbaus, ideal für Sammler und Liebhaber authentischer Weine mit Seele.

Verkostungsnotiz

Leuchtend gelbe Farbe mit goldenen Reflexen.

In der Nase Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Steinobst, Nüssen und eine ausgeprägte mineralische Note.

Am Gaumen vollmundig, cremig, mit lebendiger Säure, großem Volumen und langem, anhaltendem Abgang.

Wertpunkte

Präphylloxerischer Weinberg auf 950 m Höhe. Ökologische und biodynamische Landwirtschaft.

12 Monate Reifung auf der Hefe in französischer Eiche.

Sehr limitierte Produktion von hundertjährigen Reben.

Limitierte Produktion: handwerklich hergestellt mit minimaler Intervention, sehr begehrt bei Sammlern.

Servierempfehlung

Bei 10–12ºC in einem Burgunder-Glas servieren. Ideal zu Ofenfisch, Reisgerichten mit Brühe, hellem Fleisch, gebratenem Geflügel und Weichkäse.