Alvar de Dios Vaguera 2022

Le vin blanc Alvar de Dios Vagüera représente l’expression ultime du terroir unique de Castille-et-León. Élaboré par le talentueux œnologue Álvar de Dios Hernández, ce vin est un joyau en production limitée issu du petit village d’El Maderal, au sud de la frontière de la D.O. Toro. Provenant d’une parcelle d’à peine un demi-hectare plantée dans les années 1920, ce vignoble préphylloxérique se situe à une altitude extrême de 950 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes, cultivées sur des sols profonds d’argile rouge, bénéficient d’un microclimat particulier protégé par une forêt de chênes-lièges, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins.

La philosophie de l’intervention minimale est le pilier fondamental de l’élaboration de Vagüera. Álvar de Dios applique des pratiques d’agriculture biologique et biodynamique, respectant au maximum l’environnement naturel et la biodiversité du vignoble. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, en sélectionnant les meilleures grappes à la vigne. Au chai, les raisins sont pressés directement sans éraflage et le moût fermente spontanément avec des levures indigènes en fûts de chêne français usagés de 300 et 500 litres. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant un minimum de 12 mois, apportant une texture onctueuse et une complexité aromatique incomparable.

Le résultat est un vin blanc de garde, non filtré ni clarifié, qui se distingue par sa fraîcheur, son acidité vibrante et sa profonde minéralité. Vagüera n’est pas seulement un vin, c’est un voyage sensoriel aux racines de la viticulture traditionnelle espagnole, idéal pour les collectionneurs et les amateurs de vins authentiques et pleins d’âme.

Note de dégustation

Robe jaune brillante aux reflets dorés.

Au nez, arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau, de fruits secs et une forte minéralité.

En bouche, ample, onctueux, avec une acidité vibrante, un grand volume et une finale longue et persistante.

Points forts

Vignoble préphylloxérique à 950 m d’altitude. Agriculture biologique et biodynamique.

Élevage de 12 mois sur lies en chêne français.

Production très limitée de vignes centenaires.

Production Limitée : élaboration artisanale à intervention minimale, très recherchée par les collectionneurs.

Service

Servir entre 10–12ºC dans un verre de type Bourgogne. Idéal avec poissons au four, riz en sauce, viandes blanches, volailles rôties et fromages à pâte molle.