Savage White 2024

Scopri l'eleganza impareggiabile di Savage White, un capolavoro elaborato dal rinomato enologo sudafricano Duncan Savage.

Questo eccezionale blend bianco, guidato principalmente dal Sauvignon Blanc e completato da un tocco di Semillon, rappresenta l'apice della viticoltura del Capo Occidentale (Western Cape). Proveniente da vigneti marittimi meticolosamente selezionati e sferzati dal vento a Stellenbosch, Overberg e Villiersdorp, Savage White cattura l'essenza pura del suo terroir costiero. Le viti, radicate in antichi suoli di granito e arenaria, producono uve di straordinaria concentrazione e vibrante acidità naturale.

In cantina, Duncan Savage impiega una filosofia minimalista e di basso intervento per lasciare che i vigneti si esprimano da soli. Il processo di vinificazione comprende la pressatura a grappolo intero e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in una combinazione di foudres di vecchio rovere francese, botti da 500 litri e uova di cemento per un massimo di 12 mesi, seguito da un ulteriore riposo in acciaio inossidabile. Questa meticolosa gestione ossidativa e il prolungato contatto con le fecce conferiscono una notevole profondità testurale, una sensazione cremosa in bocca e una distintiva mineralità salina che è diventata il marchio di fabbrica di Savage Wines.

Che tu sia un collezionista esperto o un appassionato di vini sudafricani di prima qualità, Savage White è un'aggiunta imprescindibile per la tua cantina, promettendo un eccellente potenziale di invecchiamento e un'esperienza di degustazione davvero memorabile.

Nota di Degustazione di Savage White:

Colore: Paglierino pallido con riflessi verdolini.

Naso: Foglia di ribes nero, pompelmo, pesca bianca, cera d'api e sottili spezie del legno.

Bocca: Consistenza cremosa, acidità vibrante, distintiva mineralità salina, finale lungo.

Punti di Valore

Terroir: Vigneti costieri (Stellenbosch, Overberg) con suoli di granito e arenaria.

Blend: Sauvignon Blanc (circa 75%) e Semillon (circa 25%).

Tecnica: Pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea, affinamento in legno vecchio e uova di cemento.

Riconoscimento: Punteggi costanti di 93+ (Wine Advocate, Tim Atkin).

Protocollo di Servizio

Temperatura: 10-12°C. Calice: Borgogna bianco o calice ampio da Sauvignon Blanc. Decantazione: 30 minuti prima di servire per aprire gli aromi complessi. Abbinamento: Formaggio di capra, crostacei alla griglia, pollame con salse cremose.