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Ce de Caraballas 2023
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Descrizione
Cé de Caraballas è un vino bianco biologico di alta qualità, prodotto esclusivamente con uve di vigneti di proprietà situati nella Finca Las Caraballas, a Medina del Campo. Proveniente da agricoltura biologica certificata, questo vino riflette l’autenticità del terroir grazie a una vinificazione naturale, senza additivi chimici e con fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox e cemento.
Con una produzione limitata e sostenibile, Cé de Caraballas è perfetto per chi cerca vini bianchi biologici, artigianali e con personalità.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e cemento levigato, con lieviti indigeni presenti naturalmente nell’uva, seguita da un affinamento sui lieviti fini. Il vino è il risultato di un blend composto da 20% fermentato in cemento e 80% in acciaio. Non vengono utilizzati additivi enologici.
CÉ DE CARABALLAS intende rappresentare fedelmente l’adattamento varietale all’ambiente, evidenziando una delle zone speciali della tenuta con piccole variazioni climatiche e suoli diversi, dalle argille compatte ai terreni più leggeri del Settore 13, secondo un modello agricolo privo di input chimici.
Note di Degustazione Cé de Caraballas
Vista: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, limpido e brillante.
Olfatto: Aromi complessi ed eleganti di frutta a nocciolo, frutta bianca, agrumi, erbe secche, macchia mediterranea e un delicato fondo balsamico-anisato.
Gusto: Vino secco, saporito ed equilibrato, con acidità naturale ben integrata, leggere note amare varietali e struttura avvolgente. Finale lungo e persistente.
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