Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972 50cl

Il Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972 è uno dei gioielli enologici più esclusivi e leggendari di Spagna, tutelato sotto la Denominazione di Origine Protetta Alicante.

Elaborato dalla prestigiosa Bodega Las Virtudes nel comune di Villena, questo vino liquoroso rappresenta la massima espressione della tradizione vitivinicola della Valle del Vinalopó. Il Fondillón è un vino nobile unico al mondo, riconosciuto storicamente dai reali europei e catalogato como vino di lusso dall'Unione Europea insieme allo Jerez, al Porto e allo Champagne.

La sua produzione si realizza esclusivamente a partire da uve stramature della varietà autoctona Monastrell, provenienti da vecchi vigneti non irrigati con rese molto basse. Queste viti crescono a un'altitudine media superiore ai 500 metri su terreni calcarei e argillo-sabbiosi, sotto un clima mediterraneo con forte influenza continentale che favorisce un'eccezionale concentrazione di zuccheri e acidità.

L'elaborazione del Tesoro de Villena segue un processo ancestrale e rigoroso: le uve vengono vendemmiate tardivamente alla fine dell'autunno, permettendo l'appassimento sulla pianta stessa. La feromentazione avviene in modo naturale e lento, raggiungendo la sua alta gradazione alcolica (17% vol.) senza necessità di fortificazione o aggiunta di alcol vinico. Successivamente, il vino viene affinato mediante il tradizionale sistema di criaderas e soleras in botti centenarie di rovere americano. La solera madre di questo Fondillón è stata avviata nell'anno 1972, trasmettendo la sua complessità, storicità e carattere omogeneo a ogni prelievo.

Ogni bottiglia contiene una miscela unica di storia liquida che è invecchiata per un minimo di dieci anni, sviluppando un profilo organolettico ineguagliabile. Questo vino è un autentico tesoro mediterraneo, ideale per collezionisti e amanti del lusso gastronomico che desiderano sperimentare la storia viva di Alicante nel proprio calice.

Nota di Degustazione del Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972:

Fase visiva: Colore mogano brillante con splendidi riflessi ramati e sfumature ambrate di grande densità e lacrima persistente.

Fase olfattiva: Naso di straordinaria complessità e potenza, dove spiccano note di frutta secca (mandorle, nocciole), fichi secchi, prugne secche, tocchi balsamici, legni nobili, caffè e un sottile sottofondo di rancio molto elegante.

Fase gustativa: Ingresso morbido e vellutato, con un passaggio caldo e untuoso. Equilibrio magistrale tra una dolcezza naturale molto sottile e un'acidità vibrante.

Finale lungo, persistente e piacevolmente amarognolo che evoca il vecchio legno di rovere.

Punti di Valore

Terroir di Altitudine: Vecchi vigneti di Monastrell coltivati a più di 500 metri di altitudine nei terreni calcarei della Valle del Vinalopó.

Solera Storica del 1972: Affinamento dinamico in botti centenarie di rovere americano che apportano una complessità ineguagliabile.

Elaborazione Naturale: Vino liquoroso non fortificato; la sua gradazione del 17% vol. proviene esclusivamente dalla fermentazione naturale degli zuccheri.

Riconoscimento di Lusso: Uno dei pochi vini storici protetti e catalogati come di alta gamma dall'Unione Europea.

Protocollo di Servizio

Temperatura di servizio raccomandata: tra 12ºC e 14ºC per apprezzare tutta la sua complessità aromatica senza che l'alcol domini.

Calice raccomandato: Calice da vino liquoroso o calice tipo Chianti/Riedel di medie dimensioni.

Abbinamento professionale: Eccellente como vino da meditazione. Si armonizza alla perfezione con formaggi erborinati di grande intensità (Cabrales, Roquefort, Stilton), foie gras tartufato, mojama di tonno di tonnara, pasticceria gastronomica di Alicante (torrone di Jijona) e cioccolati fondenti con alta percentuale di cacao (70-80%).