Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972 50cl

O Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972 é uma das joias enológicas mais exclusivas e lendárias de Espanha, protegida sob a Denominação de Origem Protegida Alicante.

Elaborado pela prestigiada Bodega Las Virtudes no município de Villena, este vinho generoso representa a máxima expressão da tradição vitivinícola do Vale do Vinalopó. O Fondillón é um vinho nobre único no mundo, reconhecido historicamente pela realeza europeia e catalogado como vinho de luxo pela União Europea juntamente com o Xerez, o Porto e o Champagne.

A sua produção realiza-se exclusivamente a partir de uvas sobreamadurecidas da variedade autóctone Monastrell, procedentes de vinhas velhas de sequeiro com rendimentos muito baixos. Estas videiras crescem a uma altitude média superior a 500 metros sobre solos calcários e argilosos, sob um clima mediterrânico de forte influência continental que favorece uma concentração excecional de açúcares e acidez.

A elaboração do Tesoro de Villena segue um processo ancestral e rigoroso: as uvas são vindimadas tardiamente no final do outono, permitindo que passem pelo processo de passificação na própria planta. A fermentação realiza-se de forma natural e lenta, alcançando o seu elevado teor alcoólico (17% vol.) sem necessidade de fortificação ou adição de álcool vínico. Posteriormente, o vinho estagia através do tradicional sistema de criaderas e soleras em tonéis centenários de carvalho americano. A solera mãe deste Fondillón foi iniciada no ano de 1972, transmitindo a sua complexidade, tradição e caráter homogéneo a cada saca.

Cada garrafa contém uma mistura única de história líquida que estagiou durante um mínimo de dez anos, desenvolvendo um perfil organolético inigualável. Este vinho é um autêntico tesouro mediterrânico, ideal para colecionadores e amantes do luxo gastronómico que procuram experimentar a história viva de Alicante na sua taça.

Nota de Prova de Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972:

Fase visual: Cor mogno brilhante com belos reflexos acobreados e auréola âmbar de grande densidade e lágrima persistente.

Fase olfativa: Nariz de extraordinária complexidade e potência, onde se destacam notas de frutos secos (amêndoas, avelãs), figos secos, ameixas passas, toques balsâmicos, madeiras nobres, café e um subtil fundo rancio muito elegante.

Fase gustativa: Entrada suave e aveludada, com uma passagem quente e untuosa. Equilíbrio magistral entre uma doçura natural muito subtil e uma acidez vibrante.

Final longo, persistente e agradavelmente amargo que evoca a velha madeira de carvalho.

Pontos de Valor

Terroir de Altitude: Vinhas velhas de Monastrell cultivadas a mais de 500 metros de altitude em solos calcários do Vale do Vinalopó.

Solera Histórica de 1972: Envelhecimento dinâmico em tonéis centenários de carvalho americano que conferem uma complexidade inigualável.

Elaboração Natural: Vinho generoso não fortificado; o seu teor alcoólico de 17% vol. procede exclusivamente da ferromentação natural de açúcares.

Reconhecimento de Luxo: Um dos poucos vinhos históricos protegidos e catalogados como de gama alta pela União Europeia.

Protocolo de Serviço

Temperatura de serviço recomendada: entre 12ºC e 14ºC para apreciar toda a sua complexidade aromática sem que o álcool domine.

Taça recomendada: Taça de vinho generoso ou taça tipo Chianti/Riedel de tamanho médio.

Harmonização profissional: Excelente como vinho de meditação. Harmoniza na perfeição com queijos azuis de grande intensidade (Cabrales, Roquefort, Stilton), foie gras trufado, mojama de atum de almadraba, doçaria tradicional de Alicante (turrón de Jijona) e chocolates pretos com elevada percentagem de cacau (70-80%).