Mejillones Peperetes 6/8 120gr.

I Mitili in Scapece 6/8 di Los Peperetes rappresentano l'apice delle conserve di mare a livello mondiale. Elaborati dalla prestigiosa conserviera familiare fondata da Jesús Lorenzo nel 1990 a Carril (Galizia), questo prodotto è un autentico tesoro gastronomico che fonde la ricchezza dell'Atlantico con il saper fare artigianale. Ogni lattina contiene tra i 6 e gli 8 pezzi di dimensioni gigantesche, accuratamente selezionati dalle migliori « bateas » delle Rías Galiziane, nello specifico dalla Ría de Arousa, sotto la tutela della Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) Mejillón de Galicia. Il processo di lavorazione segue una tradizione centenaria e strettamente artigianale. Dopo la loro estrazione manuale, i mitili vengono puliti uno ad uno con acqua di mare tiepida per eliminare qualsiasi impurità e recidere il bisso manualmente. Successivamente, vengono sottoposti a una cottura precisa e fritti delicatamente in olio di oliva della massima qualità per fissare la loro compattezza ed evitare che perdano succosità. L'anima di questa conserva risiede nel suo scapece fatto in casa, una ricetta segreta di origine familiare elaborata esclusivamente con ingredienti naturali locali: olio di oliva vergine, aceto di vino, paprica dolce di prima categoria, sale e un tocco sottile di alloro, pepe e chiodi di garofano. Il confezionamento viene eseguito in modo manuale, posizionando ogni pezzo con precisione chirurgica per garantire una presentazione impeccabile all'apertura della lattina.

Nota di Degustazione Mitili 6/8 Peperetes

Fase visiva: Presenta un colore arancione brillante, intenso e uniforme, caratteristico dei mitili femmina di grandi dimensioni, ricoperti da uno scapece dalla tonalità rossastra traslucida, pulita e brillante, con riflessi dorati dell'olio di oliva.

Fase olfattiva: Aroma pulito ed equilibrato dove spicca la freschezza del mare combinata con le note speziate dello scapece. Si percepiscono sfumature di paprica dolce, l'acidità nobile dell'aceto di vino e un fondo sottilmente balsamico apportato dall'alloro e dai chiodi di garofano.

Fase gustativa: Consistenza incredibilmente carnosa, soda e setosa al tempo stesso. In bocca, l'esplosione marina del mitilo si armonizza alla perfezione con l'untuosità dell'olio di oliva e l'acidità vibrante ma integrata dello scapece. Il finale è lungo, persistente ed estremamente elegante, lasciando un ricordo speziato e salino.

Punti di Valore

1. D.O.P. Mejillón de Galicia: Provenienza esclusiva dalle « bateas » della Ría de Arousa, garantendo un'origine e una qualità certificate.

2. Calibro Gigante (6/8 pezzi): Selezione estremamente limitata degli esemplari più grandi e carnosi della campagna.

3. Elaborazione 100% Artigianale: Pulizia manuale, frittura in olio di oliva e confezionamento artigianale pezzo per pezzo.

4. Scapece Familiare Segreto: Ricetta tradizionale con ingredienti naturali locali, senza additivi né conservanti artificiali.

Protocollo di Servizio

Si raccomanda di servire a una temperatura ambiente compresa tra 18°C e 20°C. Non deve essere raffreddato eccessivamente in frigorifero, poiché l'olio di oliva potrebbe solidificarsi e mascherare gli aromi dello scapece. Apra la lattina circa 5 minuti prima di consumare per consentire agli aromi di ossigenarsi e di esprimersi nella loro totalità.

Accompagni con patatine fritte artigianali dal taglio fine e un pane a lievitazione naturale dalla crosta croccante per valorizzare lo squisito scapece.

Abbinamento ideale: Vini bianchi di alta gamma con affinamento sulle fecce, come un Albariño D.O. Rías Baixas, un Godello di Valdeorras o uno Champagne Brut Nature, la cui acidità e struttura puliscono il palato ed esaltano l'untuosità del mollusco.