Mejillones Peperetes 6/8 120gr.

Os Mexilhões em Escabeche 6/8 de Los Peperetes representam o ápice das conservas de marisco a nível mundial. Elaborados pela prestigiada conserveira familiar fundada por Jesús Lorenzo em 1990 em Carril (Galiza), este produto é um autêntico tesouro gastronómico que funde a riqueza do Atlântico com o saber-fazer artesanal. Cada lata contém entre 6 e 8 peças de tamanho gigante, selecionadas minuciosamente das melhores bateias das Rias Galegas, especificamente da Ria de Arousa, sob a proteção da Denominação de Origem Protegida (D.O.P.) Mejillón de Galicia. O processo de elaboração segue uma tradição centenária e estritamente artesanal. Após a sua extração manual, os mexilhões são limpos um a um com água do mar tépida para eliminar qualquer impureza e cortar as barbas manualmente. Posteriormente, são submetidos a uma cozedura precisa e fritos delicadamente em azeite de oliva da máxima qualidade para fixar a sua firmeza e evitar que percam suculência. A alma desta conserva reside no seu escabeche caseiro, uma receita secreta de origem familiar elaborada exclusivamente com ingredientes naturais locais: azeite de oliva virgem, vinagre de vinho, pimentão doce de primeira categoria, sal e um toque subtil de louro, pimenta e cravo-da-índia. O embalamento é feito de forma manual, colocando cada peça com precisão cirúrgica para garantir uma apresentação impecável ao abrir a lata.

Nota de Prova Mexilhões 6/8 Peperetes

Fase visual: Apresenta uma cor laranja brilhante, intensa e uniforme, caraterística dos mexilhões fêmea de grande tamanho, cobertos por um escabeche de tom avermelhado translúcido, limpo e brilhante, com reflexos dourados do azeite de oliva.

Fase olfativa: Aroma limpo e equilibrado onde se destaca a frescura do mar combinada com as notas especiadas do escabeche. Percebem-se matizes de pimentão doce, a acidez nobre do vinagre de vinho e um fundo subtilmente balsâmico aportado pelo louro e pelo cravo-da-índia.

Fase gustativa: Textura incrivelmente carnaúda, firme e sedosa ao mesmo tempo. Na boca, a explosão marinha do mexilhão harmoniza-se na perfeição com a untuosidade do azeite de oliva e a acidez vibrante mas integrada do escabeche. O final é longo, persistente e sumamente elegante, deixando uma lembrança especiada e salina.

Pontos de Valor

1. D.O.P. Mejillón de Galicia: Procedência exclusiva das bateias da Ria de Arousa, garantindo uma origem e qualidade certificadas.

2. Calibre Gigante (6/8 peças): Seleção extremamente limitada dos exemplares mais grandes e carnaúdos da campanha.

3. Elaboração 100% Artesanal: Limpeza manual, fritura em azeite de oliva e embalamento artesanal peça a peça.

4. Escabeche Familiar Secreto: Receita tradicional com ingredientes naturais locais, sem aditivos nem conservantes artificiais.

Protocolo de Serviço

Recomenda-se servir a uma temperatura ambiente entre 18°C e 20°C. Não se deve arrefecer em excesso no frigorífico, já que o azeite de oliva poderia solidificar e mascarar os aromas do escabeche. Abra la lata cerca de 5 minutos antes de consumir para permitir que os aromas oxigenem e se expressem na sua totalidade.

Acompanhe com batatas fritas artesanais de corte fino e um pão de massa mãe de crosta estaladiça para aproveitar o requintado escabeche.

Harmonização ideal: Vinhos brancos de alta gama com estágio sobre lias, como um Albariño D.O. Rías Baixas, um Godello de Valdeorras ou um Champagne Brut Nature, cuja acidez e estrutura limpam o palato e realçam a untuosidade do marisco.