Mejillones Peperetes 6/8 120gr.

Los Mejillones en Escabeche 6/8 de Los Peperetes representan la cúspide de las conservas de marisco a nivel mundial. Elaborados por la prestigiosa conservera familiar fundada por Jesús Lorenzo en 1990 en Carril (Galicia), este producto es un auténtico tesoro gastronómico que fusiona la riqueza del Atlántico con el saber hacer artesanal. Cada lata contiene entre 6 y 8 piezas de tamaño gigante, seleccionadas minuciosamente de las mejores bateas de las Rías Gallegas, específicamente de la Ría de Arousa, bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Mejillón de Galicia.

El proceso de elaboración sigue una tradición centenaria y estrictamente artesanal. Tras su extracción manual, los mejillones se limpian uno a uno con agua de mar templada para eliminar cualquier impureza y recortar las barbas manualmente. Posteriormente, se someten a una cocción precisa y se fríen delicadamente en aceite de oliva de la máxima calidad para fijar su tersura y evitar que pierdan jugosidad.

El alma de esta conserva reside en su escabeche casero, una receta secreta de origen familiar elaborada exclusivamente con ingredientes naturales locales: aceite de oliva virgen, vinagre de vino, pimentón dulce de primera categoría, sal, y un toque sutil de laurel, pimienta y clavo. El empacado se realiza de forma manual, colocando cada pieza con precisión quirúrgica para garantizar una presentación impecable al abrir la lata.

Nota de Cata Mejillones 6/8 Peperetes

Fase visual: Presenta un color naranja brillante, intenso y uniforme, característico de los mejillones hembra de gran tamaño, cubiertos por un escabeche de tono rojizo translúcido, limpio y brillante, con destellos dorados del aceite de oliva.

Fase olfativa: Aroma limpio y equilibrado donde destaca la frescura del mar combinada con las notas especiadas del escabeche. Se perciben matices de pimentón dulce, la acidez noble del vinagre de vino y un fondo sutilmente balsámico aportado por el laurel y el clavo.

Fase gustativa: Textura increíblemente carnosa, firme y sedosa a la vez. En boca, la explosión marina del mejillón se armoniza a la perfección con la untuosidad del aceite de oliva y la acidez vibrante pero integrada del escabeche. El final es largo, persistente y sumamente elegante, dejando un recuerdo especiado y salino. 

Puntos de Valor

1. D.O.P. Mejillón de Galicia: Procedencia exclusiva de las bateas de la Ría de Arousa, garantizando un origen y calidad certificados.

2. Calibre Gigante (6/8 piezas): Selección extremadamente limitada de los ejemplares más grandes y carnosos de la campaña.

3. Elaboración 100% Artesanal: Limpieza manual, fritura en aceite de oliva y empacado artesanal pieza a pieza.

4. Escabeche Familiar Secreto: Receta tradicional con ingredientes naturales locales, sin aditivos ni conservantes artificiales.

Protocolo de Servicio

Se recomienda servir a una temperatura ambiente de entre 18°C y 20°C. No se debe enfriar en exceso en la nevera, ya que el aceite de oliva podría solidificarse y enmascarar los aromas del escabeche. Abra la lata unos 5 minutos antes de consumir para permitir que los aromas se oxigenen y se expresen en su totalidad.

Acompañe con patatas fritas artesanas de corte fino y un pan de masa madre de corteza crujiente para aprovechar el exquisito escabeche.

Maridaje ideal: Vinos blancos de alta gama con crianza sobre lías, como un Albariño D.O. Rías Baixas, un Godello de Valdeorras o un Champagne Brut Nature, cuya acidez y estructura limpian el paladar y realzan la untuosidad del marisco.