De Nariz Cava Corazon de Monastrell

Cava Corazón de Monastrell é uma criação inédita e profundamente mediterrânica, resultante de cinco anos de desenvolvimento e reflexão sobre o potencial da casta Monastrell na sua expressão espumante. Proveniente da colheita de 2020 e elaborado pelo Método Tradicional, este cava estagiou mais de 40 meses sobre borras, permitindo uma integração envolvente e elegante da bolha, equilibrando maturidade e frescura.

Este espumante, com uma produção limitada a menos de 3.000 garrafas, representa um marco histórico, uma vez que o licor de expedição provém, pela primeira vez, de um lote de Fondillón composto por três colheitas históricas (1964, 1971 e 1973). O Fondillón, considerado no Renascimento como o “Vinho dos Reis”, é único no mundo pela sua longa evolução oxidativa e pela sua profunda ligação à passagem do tempo, conferindo ao cava uma complexidade, profundidade e personalidade excecionais, ao mesmo tempo que reforça o caráter mediterrânico e caloroso da Monastrell.

A proposta de Corazón de Monastrell vai além do aspeto enológico: cada garrafa é acompanhada por uma joia escultórica em forma de nariz, criada pelo artista Nicolás de Maya, fundida numa liga de zinco, alumínio, magnésio e cobre, simbolizando a intuição e o papel do olfato como guia sensorial.

Nota de Prova De Nariz Cava Corazón de Monastrell

Visual: Cor rosada pálida com reflexos salmão e acobreados. Bolha fina, abundante e persistente.

Aroma: Intenso e elegante, com notas de fruta vermelha madura (romã, cereja, framboesa), casca de laranja, flores secas e delicadas nuances de frutos secos e mel. Ao fundo, surgem apontamentos oxidativos e especiados que evocam a complexidade do Fondillón.

Boca: Entrada ampla e sedosa, com mousse cremosa e muito bem integrada. Excelente equilíbrio entre frescura e volume, com um percurso estruturado e profundo. Final longo, envolvente e ligeiramente salino, com o regresso da fruta vermelha madura e notas de envelhecimento que conferem personalidade e persistência.