Salvajes de Gredos Marino Rosado 2023

Salvajes de Gredos Marino Rosado es un vino rosados de la Sierra de Gredos elaborado bajo la maestría de Marc Isart y Miguel Santiago en la DO Vinos de Madrid. Proveniente de la parcela Majaillas, con cepas de garnacha de más de 85 años arraigadas en suelos de granito descompuesto a más de 800 metros sobre el nivel del mar, este rosado captura la esencia pura y salvaje de su entorno.

La viticultura se rige por principios biodinámicos, respetando el ciclo natural de la vid y fomentando la biodiversidad del viñedo mediante el uso de tracción animal y cubiertas vegetales. En bodega, la mínima intervención es la norma: la vendimia es manual, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas y un 10% de racimo entero, lo que aporta una textura y complejidad inigualables. El resultado es un vino rosado vibrante, con una acidez crujiente y una mineralidad profunda que refleja fielmente el terroir granítico de Gredos.  

Nota de Cata Salvajes de Gredos Marino Rosado

Color rosa pálido brillante con reflejos asalmonados. En nariz despliega aromas intensos a fresa silvestre, pomelo, flores blancas y un marcado fondo mineral. En boca es fresco, vibrante y texturizado, con una acidez crujiente y un final largo, sápido y salino.

Puntos de Valor

1. Terroir extremo de granito descompuesto a 800m de altitud
2. Viñas viejas de Garnacha de 85 años (Parcela Majaillas)
3. Elaboración de mínima intervención con 10% de racimo entero y levaduras autóctonas
4. Proyecto revelación de los enólogos Marc Isart y Miguel Santiago.

Protocolo de Servicio

Servir entre 8-10°C en una copa de vino blanco amplia (tipo Riesling) para favorecer su oxigenación. Ideal para acompañar arroces marineros, tartar de atún, aves asadas y quesos de pasta blanda.