Recaredo Subtil Brut Nature Corpinnat 2019

Der Recaredo Subtil Brut Nature Corpinnat ist ein außergewöhnlicher Terroir-Schaumwein, der den höchsten Ausdruck des biodynamischen Weinbaus im Alt Penedès verkörpert.

Hergestellt von dem historischen Familienweingut Recaredo, das 1924 von Josep Mata Capellades in Sant Sadurní d'Anoia gegründet wurde, stammt dieser reinsortige Xarel·lo vollständig aus eigenen Weinbergen auf der Finca Serral del Roure. Die kalkhaltigen Böden mit lehmiger Textur und das mediterrane Klima verleihen eine unvergleichliche Mineralität und Frische. Nach den strengen Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft (Demeter-Zertifizierung) und im Trockenfeldbau kultiviert, wird der Weinberg unter Respektierung der Artenvielfalt durch spontane Pflanzendecken und Aufgüsse aus Heilpflanzen bearbeitet, um die Reben auf natürliche Weise zu stärken.

Die Weinlese dieses Jahrgangs erfolgte manuell, wobei jede Traube akribisch selektiert wurde. Im Keller wird die Vinifizierung mit absoluter Strenge durchgeführt: 100 % des Prozesses finden auf dem Familienbesitz statt. Um Struktur und Komplexität zu verleihen, reift ein kleiner Teil des Grundweins (ca. 7 %) einige Monate lang in Eichenfässern. Die zweite Gärung in der Flasche wird unter Verwendung von betriebseigenem Most als Fülldosage (Licor de tiraje) aktiviert, eine exklusive Praxis, die die Reinheit der Herkunft garantiert. Der Wein reift für mindestens 47 Monate auf den Hefen in der Stille der unterirdischen Keller unter Verwendung eines Naturkorkens.

Getreu der handwerklichen Philosophie von Recaredo erfolgt das Degorgieren vollständig von Hand und bei Raumtemperatur, ohne den Flaschenhals einzufrieren. Da es sich um einen strikten Brut Nature handelt, wird keinerlei Versanddosage oder Zucker hinzugefügt, was einen Schaumwein von außergewöhnlicher Ehrlichkeit, Finesse und einem bemerkenswerten Lagerpotenzial offenbart. Dieser lang gereifte Schaumwein besticht durch seine hervorragend integrierte Kohlensäure und sein komplexes Aromenprofil, bei dem reife weiße Früchte mit feinen Backwarennoten und kalkhaltigen mineralischen Nuancen verschmelzen, was Corpinnat als kollektive Referenzmarke für große Schaumweine in der Europäischen Union festigt.

Verkostungsnotiz des Recaredo Subtil Brut Nature Corpinnat:

Visuelle Phase: Er präsentiert sich in einer schönen strohgelben Farbe mit subtilen grünlichen Reflexen, brillant und sauber. Er besticht durch eine extrem feine, zarte und anhaltende Perlage, die eine konstante und elegante Perlenschnur bildet.

Olfaktorische Phase: In der Nase ist er komplex, subtil und sehr suggestiv. Zu Beginn entfalten sich Aromen von reifen weißen Früchten (grüner Apfel, Wasserbirne), verflochten mit frischen Zitrusnoten. Schnell tauchen Nuancen seiner langen Reifung auf, mit cremigen Erinnerungen an Bäckerei, Blätterteig, rohe Mandeln und geröstete Haselnüsse, begleitet von einem kalkhaltigen mineralischen Hintergrund und kräuterigen Anklängen von Fenchel und Anis.

Gustatorische Phase: Im Mund ist er breit, tief und äußerst elegant. Der Auftakt ist frisch dank einer lebendigen und perfekt integrierten Säure. Die Kohlensäure zeigt sich seidig und schmeichelnd und verleiht eine cremige Textur. Es überwiegen die Aromen von weißen Früchten, Noten von Nüssen und eine ausgeprägte salzige Mineralität, die sich in einem langen, trockenen und äußerst anhaltenden Abgang fortsetzt.

Wertpunkte

Reinsortiger 100 % Xarel·lo von der Finca Serral del Roure, angebaut unter Demeter-zertifiziertem biodynamischem Weinbau.

Mindestreifung von 47 Monaten in der Flasche mit Naturkorken und traditionelles manuelles Degorgieren bei Raumtemperatur.

Jahrgang gekennzeichnet durch eine exzellente Traubengesundheit, große Reinheit und eine denkwürdige Frische trotz der sommerlichen Hitzewellen.

Hergestellt unter der prestigeträchtigen kollektiven Marke Corpinnat, was eine 100%ige Vinifizierung auf dem Weingut und ein absolutes Engagement für das Territorium garantiert.

Service-Protokoll

Um die Komplexität des Recaredo Subtil vollends zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer professionellen Temperatur zwischen 8 ºC und 10 ºC zu servieren. Es ist von grundlegender Bedeutung, zu kalte Temperaturen zu vermeiden, die seine feinen Refearomen dämpfen könnten.

Es wird empfohlen, anstelle des klassischen Sektkelches ein Weißweinglas mit breiter Öffnung oder ein Glas vom Typ 'Chianti' zu verwenden, um eine optimale Sauerstoffzufuhr zu ermöglichen, die das aromatische Spektrum des Xarel·lo öffnet.

Es ist ideal, ihn einige Minuten vor dem Verzehr zu entkorken.

Auf gastronomischer Ebene machen ihn seine Struktur und Säure zu einem äußerst vielseitigen Schaumwein: Er harmoniert perfekt mit sämigen Reisgerichten, Pilzrisottos, mariniertem Rinder-Carpaccio, gebratenem weißem Fleisch, fettem Fisch aus dem Ofen und iberischem Eichelmast-Schinken.