Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección 2018

Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección ist ein außergewöhnlicher natürlicher Süßwein, der den Weinbau in der Axarquía von Málaga neu definiert.

Hergestellt von Bodegas Jorge Ordóñez & Co., ist dieser Wein das Ergebnis einer kühnen Vision, die im Jahr 2004 von dem visionären Importeur Jorge Ordóñez und dem legendären österreichischen Önologen Alois Kracher ins Leben gerufen wurde, dessen Erbe heute unter der technischen Leitung seines Sohnes Gerhard Kracher fortgeführt wird. Die Trauben stammen von jahrhundertealten Weinbergen der Rebsorte Moscatel de Alejandría, die an extremen Steilhängen aus verwittertem Schiefer und weißem Quarz in Höhenlagen zwischen 400 und 600 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt sind.

Der Weinbau in dieser Region ist heroisch und wird aufgrund der Steilheit des Geländes vollständig von Hand und mit Hilfe von Maultieren betrieben. Für die Herstellung des Nº 1 Selección erfolgt eine Spätlese, damit die Trauben an der Pflanze selbst teilweise eintrocknen können, wodurch der Zucker und die natürliche Säure optimal konzentriert werden. Im Keller werden die Trauben akribisch selektiert und sanft gepresst. Die Gärung findet in Edelstahltanks unter Verwendung einheimischer Hefen statt.

Im Gegensatz zu anderen aufgespriteten Süßweinen stammt der Alkohol dieses Weines ausschließlich aus der natürlichen Gärung der Traube; der Prozess wird durch eine drastische Kühlung gestoppt, sobald das perfekte Gleichgewicht von 10.5% Alkohol und etwa 140 Gramm Restzucker pro Liter erreicht ist. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf seiner Feinhefe, um Schmelz, Volumen und Komplexität zu verleihen. Das Ergebnis ist ein Elixier von unvergleichlicher sortentypischer Reinheit, bei dem Frische und Säure die Süße meisterhaft ausbalancieren, jegliche Klebrigkeit vermeiden und ein anspruchsvolles sensorisches Erlebnis von großer Beständigkeit bieten.

Verkostungsnotiz von Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección:

Visuelle Phase: Brillantes Strohgelb mit subtilen grünlichen Reflexen, von großer Klarheit und mit einer dichten, trägen Tränenbildung.

Geruchsphase: Hervorragende aromatische Intensität, dominiert von Noten frischer Moscatel-Früchte, Orangenschale, weißen Blüten wie Orangenblüten, Nuancen von frischer Minze und einem mineralischen Hintergrund von feuchtem Stein und exotischen Gewürzen.

Geschmacksphase: Am Gaumen seidig, schmelzig und einhüllend. Er präsentiert ein meisterhaftes Gleichgewicht zwischen einer naschhaften Süße und einer lebendigen Säure, die Frische bringt. Langer, anhaltender Abgang mit Zitrus- und Blütennoten.

Technische Spezifikationen: Rebsorte 100% Moscatel de Alejandría; Alkohol: 10.5% Vol.; Restzucker: ~140 g/l; Gesamtsäure: 7.0 g/l; pH-Wert: 3.25.

Wertpunkte

Heroisches Terroir: Jahrhundertealte Weinberge, die an extremen Steilhängen aus Schiefer und Quarz in der Axarquía von Málaga kultiviert werden.

Natürliche Herstellung: Süße und Alkohol stammen ausschließlich aus der natürlichen Gärung der Traube, ohne Zusatz von Weinalkohol.

Legendäre Allianz: Kreiert von Jorge Ordóñez und der Familie Kracher, weltweite Referenzen in der Herstellung von Süßweinen.

Internationale Anerkennung: Kontinuierlich ausgezeichnet mit hohen Bewertungen von Robert Parker (92+ Punkte) und dem Guía Peñín.

Service-Protokoll

Bei einer optimalen Temperatur zwischen 6ºC und 8ºC in einem mittelgroßen Weißweinglas servieren, um seine Aromen zu konzentrieren.

Ideale Kombination mit Foie Gras, Blauschimmelkäse mittlerer Intensität, Desserts auf Basis von Zitrusfrüchten (wie Mandarinentorte) oder als anspruchsvoller Begrüßungsaperitif.