Vermouth Carmeleta Rosso

Vermouth Carmeleta Rosso repräsentiert den höchsten Ausdruck des zeitgenössischen mediterranen Aperitifs, ein flüssiges Kunstwerk, das in der Region La Safor, Valencia, konzipiert wurde.

Dieser rote Autoren-Wermut fordert von seiner Entstehung an die traditionellen Konventionen heraus. Im Gegensatz zu herkömmlichen roten Wermuts besteht seine Weinbasis aus einer Assemblage von drei einheimischen weißen Rebsorten: dem aromatischen Moscatel, dem eleganten Malvasía und der einzigartigen Planta Nova, die unter dem Einfluss der Meeresbrisen und der Sonne des Levante angebaut werden. Die charakteristische braunrote Farbe mit kirschroten Reflexen, die die Weinkellerei als „Orangenbaumblut“ definiert, wird durch eine feine Mazeration mit den Schalen der roten Bobal-Traube erreicht, was nicht nur Tonalität, sondern auch eine subtile Tanninstruktur verleiht.

Die wahre Magie von Carmeleta Rosso liegt in seiner botanischen Alchemie. Das Geheimrezept enthält bis zu 40 ausgewählte Botanicals, bei denen der valencianische Orangenbaum der Hauptdarsteller ist. Verwendet werden die Orangenschale, die Wurzeln und die grünen Triebe des Baumes, die zu Beginn des Frühlings, genau dann, wenn der Saft zu steigen beginnt, sorgfältig geerntet werden. Diese Elemente verbinden sich mit alpinem Wermutkraut, Artemisia, frischem Ingwer, Saigon-Zimt, wildem Fenchel und Thymian.

Der Herstellungsprozess kombiniert Techniken der Destillation, Infusion und langsamen Mazeration, sodass jede Komponente ihre Essenz einbringen kann, ohne den Gaumen zu überladen. Dieser Wermut ist ein Sammlerstück, ideal für anspruchsvolle Verbraucher, die Handwerk, Herkunft und Innovation schätzen.

Verkostungsnotiz von Vermouth Carmeleta Rosso:

Visuelle Phase: Glänzende braune Farbe mit intensiven Reflexen von Herzkirsche und kupfernen Blitzen.

Olfaktorische Phase: Ausdrucksstarke und komplexe Nase, in der Noten von Süßholz, wilden mediterranen Kräutern, reifen Fruchtkonserven und ein ausgeprägter balsamischer und zitrischer Charakter hervorstechen, der durch die Blätter und Wurzeln des Orangenbaums beigetragen wird.

Gustatorische Phase: Süßer und einhüllender Auftakt mit einer perfekten Balance zwischen fruchtiger Süße und erfrischender Säure. Aromen, die an Orange und Zimt erinnern und in einen langen, elegant bitteren, würzigen und anhaltenden Abgang übergehen.

Technische Daten: Alkoholgehalt von 15% Vol., 75-cl-Flasche, hergestellt von Bodega Carmeleta.

Wertpunkte

Basis aus weißen mediterranen Trauben (Moscatel, Malvasía, Planta Nova) mit Farbe aus Bobal-Schalen.

Exklusive Verwendung von Wurzeln, Rinde und grünen Trieben des valencianischen Orangenbaums, die im Frühjahr geerntet wurden.

Handwerkliche Herstellung in La Safor (Valencia) unter Kombination von Destillation, Infusion und Mazeration.

Ausgezeichnetes und anerkanntes Autorenprofil in renommierten Führern wie dem Guía Peñín del Vermut.

Service-Protokoll

Sehr kalt servieren, idealerweise zwischen 6°C und 8°C, in einem weitmundigen Weinglas mit reichlich Felseneis.

Mit einem Twist oder einer Scheibe valencianischer Orange dekorieren, um die Zitrusaromen zu verstärken.

Für Premium-Cocktails eignet er sich perfekt als Basis für einen Autoren-Manhattan: 6 cl Vermouth Carmeleta Rosso, 3 cl Premium-Whisky, ein paar Tropfen Angostura und einen Orangentwist mischen.