Alvar de Dios Tio Uco 2025

Découvrez Alvar de Dios Tío Uco, une véritable révolution dans le paysage viticole de la région de Toro et de Castille-et-León. Élaboré par le visionnaire vigneron Alvar de Dios, ce vin rouge rompt avec les stéréotypes traditionnels de la région, offrant un profil frais, vibrant et d’une grande élégance. Tío Uco est un « vino de comarca » issu de vignes âgées de 25 à 40 ans, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur des sols sableux.

L’assemblage magistral de 90 % de Tempranillo (Tinta de Toro) et 10 % de Garnacha apporte une complexité fascinante, où la puissance naturelle du raisin est maîtrisée grâce à une vinification à intervention minimale. La fermentation est réalisée en grappes entières avec des levures indigènes, suivie d’un élevage de 5 à 8 mois en grands foudres de chêne français neutre (1000–3500L). Ce processus garantit que le bois ne masque pas la pureté du fruit, donnant un vin rouge juteux, à l’acidité brillante et aux tanins soyeux.

Ce vin est une célébration de la viticulture authentique et du respect de la terre, offrant une expérience sensorielle unique à chaque verre.

Note de dégustation Tío Uco

Robe : Rouge cerise brillant aux reflets violacés.

Nez : Explosion de fruits rouges frais (cerises, framboises), notes florales de violette, touches herbacées et subtil fond épicé.

Bouche : Attaque fraîche et juteuse, corps moyen, acidité vive, tanins fins et finale longue et fruitée.

Points forts

Terroir sableux : Vignes biologiques de 25–40 ans au nord-ouest de Toro.

Assemblage élégant : 90 % Tempranillo et 10 % Garnacha pour plus de fraîcheur.

Vinification naturelle : Fermentation en grappes entières avec levures indigènes, élevage en foudres neutres.

Reconnaissance : Régulièrement noté 90–91 points Parker (Wine Advocate).

Service

Servir à 14–16°C dans un verre de type Bourgogne pour sublimer son expression florale et fruitée.

Idéal avec des viandes blanches, charcuteries ibériques, riz de montagne et fromages de brebis semi-affinés.