Alvar de Dios Tio Uco 2025

Scopri Alvar de Dios Tío Uco, una vera rivoluzione nel panorama vinicolo della regione di Toro e Castilla y León. Realizzato dal visionario enologo Alvar de Dios, questo vino rosso rompe con gli stereotipi tradizionali della zona, offrendo un profilo fresco, vibrante e straordinariamente elegante. Tío Uco è un “vino de comarca” che nasce da vigneti tra i 25 e i 40 anni, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica su suoli sabbiosi.

Il blend magistrale di 90% Tempranillo (Tinta de Toro) e 10% Garnacha conferisce una complessità affascinante, dove la potenza naturale dell’uva è domata da una vinificazione a minimo intervento. La fermentazione avviene con grappoli interi e lieviti autoctoni, seguita da un affinamento di 5-8 mesi in grandi foudre di rovere francese neutro (1000–3500L). Questo processo garantisce che il legno non mascheri la purezza del frutto, dando vita a un vino rosso succoso, con acidità brillante e tannini setosi.

Questo vino è una celebrazione della viticoltura autentica e del rispetto per la terra, offrendo un’esperienza sensoriale unica in ogni calice.

Nota di degustazione Tío Uco

Vista: Rosso ciliegia brillante con riflessi violacei.

Olfatto: Esplosione di frutta rossa fresca (ciliegie, lamponi), note floreali di viola, tocchi erbacei e un sottile fondo speziato.

Gusto: Attacco fresco e succoso, corpo medio, acidità vibrante, tannini fini e finale lungo e fruttato.

Punti di forza

Terroir sabbioso: Vigneti biologici di 25–40 anni nel nord-ovest di Toro.

Blend elegante: 90% Tempranillo e 10% Garnacha per maggiore freschezza.

Vinificazione naturale: Fermentazione con grappolo intero e lieviti autoctoni, affinamento in foudre neutri.

Riconoscimenti: Costantemente valutato 90–91 punti Parker (Wine Advocate).

Servizio

Servire a 14–16°C in un calice tipo Borgogna per esaltarne l’espressione floreale e fruttata.

Ideale con carni bianche, salumi iberici, risotti di montagna e formaggi di pecora di media stagionatura.