Adega Entrecantos Mateolo Tinto 2023

Adega Entrecantos Mateolo Tinto ist eine der persönlichsten und lebendigsten Kreationen von Roberto Rodriguez, der Alma Mater des Weinguts Adega Entrecantos.

Gelegen in der Gemeinde Ribas de Sil in der Provinz Ourense, arbeitet dieses kleine Familienweingut von knapp 2,5 Hektar mit einer Philosophie der minimalen Intervention und des maximalen Respekts für die natürliche Umgebung Galiciens. Obwohl geografisch in der Unterzone des Flusses Bibei innerhalb der Ribeira Sacra gelegen, hat Roberto sich dafür entschieden, seine Weine außerhalb der strengen Vorschriften der Herkunftsbezeichnung (Denominación de Origen) abzufüllen, um seine kreative Freiheit und den reinsten und traditionellsten Ausdruck des Weinbergs zu bewahren.

Der Weinberg, aus dem Mateolo Tinto stammt, liegt auf komplexen Tonböden mit Schiefervorkommen und alluvialen Kieselsteinen, die vom Fluss Sil mitgerissen wurden, auf Höhenlagen zwischen 20 und 750 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Höhe und der Einfluss des atlantischen Klimas verleihen den Trauben eine außergewöhnliche Frische und Säure. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine perfekte Balance zwischen Fruftreife und lebendiger Frische aus.

Die Herstellung dieses reinsortigen Mencia erfolgt auf handwerkliche Weise. Nach einer akribischen manuellen Lese in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden die Trauben streng selektiert. Im Keller beginnt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und gebrauchten Holzfässern, wobei jede Art von chemischer Korrektur oder Chaptalisierung vermieden wird. Der Wein führt die malolaktische Gärung auf natürliche Weise durch und reift in gebrauchten französischen Eichenfässern, um zu verhindern, dass das Holz die Zartheit der Frucht maskiert. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit einer extrem limitierten Produktion (weniger als 1.500 Flaschen), der die ungezähmte Essenz der galicischen Landschaft einfängt.

Verkostungsnotiz von Adega Entrecantos Mateolo Tinto:

Visuelle Phase: Er präsentiert sich in einer glänzenden und sauberen kirschroten Farbe von mittlerer bis geringer Dichte, mit einem sehr lebendigen violetten Rand, der seine Jugend und atlantische Frische anzeigt.

Geruchsphase: In der Nase ist er äußerst ausdrucksstark und bestrickend. Im Vordergrund stehen Aromen von frischen wilden roten Früchten (Himbeeren, Johannisbeeren und Sauerdobbeeren), gefolgt von subtilen blumigen Noten von Veilchen und einem balsamischen Hintergrund aus Eukalyptus und schwarzem Süßholz. Leichte mineralische Nuancen von feuchtem Stein und ein subtiler würziger Anklang sind wahrnehmbar.

Geschmacksphase: Im Mund ist er leicht, flüssig und äußerst ausgewogen. Es besticht eine erfrischende und vertikale Säure, die den gesamten Durchgang im Mund strukturiert. Die Tannine sind fein, seidig und freundlich. Die Aromen von frischen roten Früchten treten wieder hervor, begleitet von einer mineralischen und balsamischen Note. Der Abgang ist sauber, anhaltend und sehr erfrischend, was zu einem neuen Schluck einlädt.

Technische Spezifikationen: Alkoholgehalt: 12,0% Vol. Rebsorte: 100% Mencia.

Wertpunkte

Einzigartiges atlantisches Terroir: Weinberge in steilen Hanglagen auf Ton-, Schiefer- und Kieselböden am Ufer des Flusses Sil.

Philosophie der minimalen Intervention: Spontangärung mit autochthonen Hefen, ohne Zusätze oder chemische Korrekturen, unfiltriert abgefüllt.

Ultra-limitierte Kult-Produktion: Eine Mikro-Erzeugung von gerade einmal 1.400 Flaschen, die ihre Exklusivität auf dem Luxusmarkt garantiert.

Außergewöhnlicher Jahrgang: Ein klimatischer Zyklus, der eine vertikale Säure und eine hervorragende Fruchtreinheit bei der Rebsorte Mencia begünstigt hat.

Service-Protokoll

Empfohlene Serviertemperatur: Zwischen 14 und 16 Grad Celsius.

Es wird empfohlen, Burgundergläser zu verwenden, um die Sauerstoffzufuhr und den Ausdruck seiner feinen Primäraromen zu begünstigen.

Erfordert kein längeres Dekantieren, profitiert aber von einigen Minuten vorherigen Öffnens.

Ideale Paarung: Ausgezeichneter Begleiter zu iberischen Wurstwaren, halbgereiftem Käse, gebratenem weißem Fleisch, fettem Fisch aus dem Ofen (wie Kabeljau oder Steinbutt) und Gerichten der traditionellen galicischen Küche wie Pulpo a feira.