Champagne Jacquesson 748

Der Champagne Jacquesson Cuvée No. 748 ist ein Meisterwerk der prestigeträchtigen Maison Jacquesson, eines der ältesten und angesehensten Champagnerhäuser Frankreichs, das 1798 in Châlons-sur-Marne gegründet wurde.

Brechend mit der Tradition der einheitlichen 'Bruts ohne Jahrgang' revolutionierten die Brüder Jean-Hervé und Laurent Chiquet die Weinkellerei Ende der 90er Jahre mit dem Konzept der 700er Cuvées. Das Ziel dieser Philosophie ist es, bei jeder Abfüllung nach Exzellenz zu streben und den Charakter der Basisernte mit völliger Ehrlichkeit zum Ausdruck zu bringen, anstatt ihn hinter einem festen Rezept zu camouflieren. Die Cuvée 748 basiert auf der außergewöhnlichen Weinlese des Jahres 2020, einem Jahr, das durch einen regnerischen Winter, einen sonnigen Frühling und einen extrem trockenen Sommer gekennzeichnet war, was eine perfekte Reife und eine hervorragende Balance der Trauben begünstigte.

Die Assemblage dieses außergewöhnlichen Schaumweins besteht hauptsächlich aus Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir und Meunier. Die Ursprungsweinberge befinden sich in prestigeträchtigen Gemeinden, die als Grands Crus und Premiers Crus klassifiziert sind: 55% stammen von Parzellen in Aÿ, Dizy, Hautvillers und Champillon (Vallée de la Marne), während die restlichen 45% aus Avize und Oiry (Côte des Blancs) stammen. Um mehr Komplexität und Konsistenz zu verleihen, wird die Assemblage mit 24% Reserveweinen aus früheren Cuvées (von 747 bis 743 und 741) angereichert. Im Keller erfolgt die Vinifizierung mit größtem Respekt vor dem Terroir: Gärung in großen Eichenholzfudern mit regelmäßigem Bâtonnage, ohne vorherige Schönung oder Filtration. Nach einer langen Reifung auf der Hefe im Lager und einem Degorgieren mit einer minimalen Dosierung von Extra Brut (2 g/l) präsentiert sich der Wein mit kristalliner Reinheit, lebendiger Spannung und einer unvergleichlichen gastronomischen Komplexität. Vor kurzem ist die Maison unter der Eigentümerschaft von Artémis Domaines (der Gruppe von François Pinault, zu der Ikonen wie Château Latour gehören) in eine neue Ära eingetreten, was ihren Status an der Spitze des weltweiten Luxus festigt.

Verkostungsnotiz von Champagne Jacquesson 748:

Visuelle Phase: Präsentiert eine schöne, glänzende strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eine extrem feine, anhaltende und elegante Perlage, die eine tadellose Perlenkette bildet.

Geruchsphase: In der Nase komplex, ausdrucksstark und tief mineralisch. Es stechen Noten von reifen weißen Früchten (Wasserbirne, Bratapfel) und frischen Zitrusfrüchten (Grapefruit, Zitronenschale) hervor, die subtilen Aromen von feinem Gebäck, getoastetem Brioche, gesalzenen Nüssen (Mandeln, Haselnüsse) und einem Hauch von Ingwer und feuchter Kreide weichen.

Geschmacksphase: Im Mund breit, strukturiert und von einer eleganten Vinosität. Der Auftakt ist frisch und direkt, mit einer lebendigen, aber perfekt integrierten Säure, die Spannung bringt. Das Mundgefühl ist dank einer schmeichelnden Perlage cremig. Langer, salziger und ausgeprägt mineralischer Abgang mit Nuancen von roten Früchten und Toastbrot.

Wertpunkte

Basisernte 2020: Ein außergewöhnlicher Jahrgang, geprägt von optimaler Reife und einer perfekt integrierten Säure aufgrund des sonnigen und trockenen Klimas.

Elite-Terroir: Ausschließlich aus Trauben hergestellt, die aus Grands und Premiers Crus des Vallée de la Marne und der Côte des Blancs stammen.

Fuder-Philosophie: Vinifizierung und Reifung auf der Hefe in großen Eichenholzfudern, was Volumen, Struktur und Komplexität verleiht, ohne invasive Tannine einzubringen.

Extra Brut Dosierung: Eine minimale Dosierung von nur 2 Gramm pro Liter, die die Reinheit, die kalkhaltige Mineralität und die natürliche Frische des Weins bewahrt.

Service-Protokoll

Empfohlene Serviertemperatur: zwischen 8ºC und 10ºC. Es wird empfohlen, mittelgroße Weißweingläser oder breite Tulpengläser anstelle des klassischen schmalen Flötenglases zu verwenden, damit der Champagner oxidieren und seine volle aromatische Komplexität entfalten kann.

Ideale Paarung: Austern natur, Kaviar, edle Krustentiere vom Grill, im Ofen gebackener Weißfisch mit cremigen Saucen, Thunfisch-Tatar oder Geflügelgerichte wie gebratene Poularde mit Morcheln.