Dolç de Foc Espurnes 50cl

Der Dolç de Foc Espurnes ist ein önologisches Juwel, das die überlieferte Tradition des „vi bullit“ (gekochter Wein) aus der Region Bages wiederbelebt.

Kreiert von dem renommierten Sommelier David Seijas (Gallina de Piel Wines) in Zusammenarbeit mit der Familie Roqueta (Abadal), definiert dieser Premium-Süßwein die Kategorie neu. Hergestellt aus einer meisterhaften Cuvée aus Macabeo (80 %) und Picapoll (20 %), ist sein Entstehungsprozess eine Hommage an die Geschichte: Ein Teil des Mostes wird in Kupferkesseln gekocht, um den natürlichen Zucker zu konzentrieren, was eine cremige Textur und karamellisierte Noten verleiht. Anschließend wird er mit früh geerntetem, in Edelstahl vergorenem Wein vermählt, was eine lebendige Säure und unvergleichliche Frische garantiert.

Das Ergebnis ist ein moderner, komplexer und keineswegs klebriger Süßwein, ideal für anspruchsvollste Gaumen. Sein aromatisches Profil ist eine sensorische Reise, die die Frische von weißer Minze und Zitrusfrüchten mit der Wärme von Bratapfel und Pfirsich in Sirup verbindet. Am Gaumen besticht der Dolç de Foc Espurnes durch seine perfekte Balance zwischen Süße und Säure und gipfelt in einem langen, anhaltenden und äußerst eleganten Abgang. In einer anspruchsvollen Flasche präsentiert, ist er die perfekte Wahl für die gehobene Gastronomie und passt hervorragend sowohl zu herzhaften Vorspeisen als auch zu aufwendigen Desserts. Dieser Wein ist nicht nur ein Getränk, sondern ein kulturelles Erlebnis, das den Konsumenten in die alten katalanischen Masías versetzt, wo der „vi bullit“ der Protagonist großer Feierlichkeiten war. Seine Exklusivität und sorgfältige Herstellung machen ihn zu einem Muss für Sammler und Liebhaber von Luxus-Süßweinen.

Verkostungsnotiz von Dolç de Foc Espurnes:

Aussehen: Strohgelb mit goldenen Reflexen, klar und glänzend. Nase: Komplex und parfümiert; Noten von Bratapfel, Birne, Pfirsich in Sirup, verwoben mit frischen Nuancen von weißer Minze, Fenchel und mazerierter Zitronenschale. Mund: Süßer und cremiger Auftakt, Süße perfekt ausbalanciert durch eine straffe und erfrischende Säure. Langer, honigartiger und anhaltender Abgang.

Wertpunkte

Historische Rückgewinnung der traditionellen katalanischen Technik des „vi bullit“.

Exklusive Cuvée aus einheimischen Sorten: 80 % Macabeo und 20 % Picapoll.

Renommierte Zusammenarbeit zwischen David Seijas (Ex-Sommelier von elBulli) und Bodegas Abadal.

Meisterhafte Balance zwischen konzentrierter Süße und lebendiger Säure.

Serviceprotokoll

Sehr kalt servieren, zwischen 5 ºC und 8 ºC. Ideal in einem kleinen Weißweinglas, um die Aromen zu konzentrieren. Er passt perfekt zu Vorspeisen wie Foie Gras oder cremigen Käsesorten und glänzt bei Desserts neben Blauschimmelkäse, Tarte Tatin, dunklen Schokoladendesserts oder kandierten Früchten.