Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972 50cl

Der Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972 ist eines der exklusivsten und legendärsten önologischen Juwelen Spaniens, geschützt unter der geschützten Herkunftsbezeichnung Alicante.

Hergestellt von der renommierten Bodega Las Virtudes in der Gemeinde Villena, repräsentiert dieser Likörwein den höchsten Ausdruck der Weinbautradition des Vinalopó-Tals. Der Fondillón ist ein weltweit einzigartiger Edelwein, der historisch vom europäischen Adel anerkannt und von der Europäischen Union zusammen mit Sherry, Portwein und Champagner als Luxuswein eingestuft wurde.

Die Produktion erfolgt ausschließlich aus überreifen Trauben der autochthonen Sorte Monastrell, die aus alten, im Trockenfeldbau bewirtschafteten Weinbergen mit sehr geringen Erträgen stammen. Diese Reben wachsen auf einer durchschnittlichen Höhe von über 500 Metern auf Kalk- und Tonböden unter einem mediterranen Klima mit starkem kontinentalen Einfluss, was eine außergewöhnliche Konzentration von Zucker und Säure begünstigt.

Die Herstellung des Tesoro de Villena folgt einem überlieferten und strengen Verfahren: Die Trauben werden spät im Spätherbst geerntet, sodass sie an der Pflanze selbst rosinieren können. Die Gärung erfolgt natürlich und langsam und erreicht ihren hohen Alkoholgehalt (17 % Vol.) ohne Aufspritung oder Zugabe von Weinalkohol. Anschließend wird der Wein nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System in jahrhundertealten Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut. Die Muttersolera dieses Fondillón wurde im Jahr 1972 begonnen und überträgt ihre Komplexität, Reife und ihren homogenen Charakter auf jede Entnahme.

Jede Flasche enthält eine einzigartige Mischung flüssiger Geschichte, die mindestens zehn Jahre gereift ist und ein unvergleichliches organoleptisches Profil entwickelt hat. Dieser Wein ist ein wahrer mediterraner Schatz, ideal für Sammler und Liebhaber gastronomischen Luxus, die die lebendige Geschichte von Alicante im Glas erleben möchten.

Verkostungsnotiz von Fondillón Tesoro de Villena Solera 1972:

Visuelle Phase: Glänzende Mahagonifarbe mit schönen kupferfarbenen Reflexen und bernsteinfarbenen Rändern von großer Dichte und anhaltenden Tränen.

Olfaktorische Phase: Nase von außergewöhnlicher Komplexität und Kraft, in der Noten von Trockenfrüchten (Mandeln, Haselnüsse), getrockneten Feigen, Pflaumen, balsamische Nuancen, edle Hölzer, Kaffee und ein dezenter, sehr eleganter Rancio-Hintergrund auffallen.

Geschmacksphase: Weicher und samtiger Auftakt mit einem warmen und schmelzigen Durchgang. Meisterhafte Balance zwischen einer sehr subtilen natürlichen Süße und einer lebendigen Säure.

Langer, anhaltender und angenehm bitterer Abgang, der an altes Eichenholz erinnert.

Wertpunkte

Höhen-Terroir: Alte Monastrell-Weinberge, die auf über 500 Metern Höhe auf Kalkböden des Vinalopó-Tals kultiviert werden.

Historische Solera von 1972: Dynamische Reifung in jahrhundertealten Fässern aus amerikanischer Eiche, die eine unvergleichliche Komplexität verleihen.

Natürliche Herstellung: Likörwein ohne Aufspritung; sein Alkoholgehalt von 17 % Vol. stammt ausschließlich aus der natürlichen Gärung von Zucker.

Luxus-Anerkennung: Einer der wenigen historischen Weine, die von der Europäischen Union geschützt und als High-End eingestuft wurden.

Service-Protokoll

Empfohlene Trinktemperatur: zwischen 12 °C und 14 °C, um die gesamte aromatische Komplexität zu genießen, ohne dass der Alkohol dominiert.

Empfohlenes Glas: Likörweinglas oder ein mittelgroßes Glas vom Typ Chianti/Riedel.

Professionelle Kombination: Hervorragend als Meditationswein. Harmoniert perfekt mit hochintensiven Blauschimmelkäsen (Cabrales, Roquefort, Stilton), Trüffel-Foie-Gras, Mojama aus Almadraba-Thunfisch, traditionellem Gebäck aus Alicante (Turrón aus Jijona) und dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil (70-80 %).