Salvajes de Gredos Marino Rosado 2023

Salvajes de Gredos Marino Rosado ist ein Roséwein aus der Sierra de Gredos, der unter der Meisterschaft von Marc Isart und Miguel Santiago in der DO Vinos de Madrid hergestellt wird. Dieser Rosé stammt aus der Parzelle Majaillas, von über 85 Jahre alten Garnacha-Reben, die in verwitterten Granitböden auf über 800 Metern über dem Meeresspiegel wurzeln, und fängt die reine und wilde Essenz seiner Umgebung ein. Der Weinbau folgt biodynamischen Prinzipien, respektiert den natürlichen Zyklus der Rebe und fördert die biologische Vielfalt des Weinbergs durch den Einsatz von tierischer Zugkraft und Begrünung. Im Keller ist minimale Intervention die Norm: Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer Gärung mit einheimischen Hefen und 10% Ganztraubenanteil, was eine unvergleichliche Textur und Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist ein lebendiger Roséwein mit knackiger Säure und einer tiefen Mineralität, die das granitische Terroir von Gredos getreu widerspiegelt.

Verkostungsnotizen Salvajes de Gredos Marino Rosado

Leuchtendes Blassrosa mit lachsfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Walderdbeere, Grapefruit, weißen Blüten und ein ausgeprägter mineralischer Hintergrund. Am Gaumen ist er frisch, lebendig und texturiert, mit einer knackigen Säure und einem langen, herzhaften und salzigen Abgang.

Wertpunkte

1. Extremes Terroir aus verwittertem Granit in 800m Höhe
2. 85 Jahre alte Garnacha-Reben (Parzelle Majaillas)
3. Herstellung mit minimaler Intervention, 10% Ganztrauben und einheimischen Hefen
4. Revelationsprojekt der Önologen Marc Isart und Miguel Santiago.

Serviceprotokoll

Zwischen 8-10°C in einem weiten Weißweinglas (Typ Riesling) servieren, um die Sauerstoffzufuhr zu fördern. Ideal zu Meeresfrüchtereis, Thunfisch-Tatar, gebratenem Geflügel und Weichkäse.