Guillerault-Fargette Sancerre Iota 2020

Découvrez l'expression ultime du Sauvignon Blanc avec le Guillerault-Fargette Sancerre Iota, un joyau œnologique issu de la prestigieuse Vallée de la Loire.

Ce vin blanc de luxe naît sur l'exceptionnel terroir de 'caillottes', des sols calcaires et pierreux sur une base kimméridgienne qui confèrent au vin une minéralité incomparable et une tension vibrante. Élaborée par Gilles Guillerault et Sébastien Fargette, la cuvée 'Iota' représente la pureté absolue : un vin droit, précis et cristallin. Son processus de vinification est méticuleux, avec un élevage prolongé sur lies totales pendant deux ans en cuves inox, béton et cuves ovoïdes, minimisant l'usage du soufre grâce à la protection par l'azote. Le résultat est un Sancerre de garde, complexe et texturé, qui s'éloigne de l'exubérance variétale pour révéler la véritable identité de son sol.

Idéal pour les collectionneurs et les amateurs de grands vins blancs français, le Sancerre Iota est un investissement sûr pour votre cave et une expérience sensorielle inégalée. Sa capacité d'évolution en bouteille garantit que ce vin continuera à développer des nuances fascinantes au cours de la prochaine décennie. Acheter Guillerault-Fargette Sancerre Iota, c'est parier sur l'excellence, la durabilité et la tradition viticole de la Loire dans sa plus haute expression.

Note de Dégustation de Guillerault-Fargette Sancerre Iota :

Visuel : Jaune pâle, diaphane et lumineux.

Nez : Complexe et cristallin ; notes de citron, pamplemousse, pomme verte, pêche blanche, fleurs d'acacia et minéralité marquée (silex).

Bouche : Tendue, juteuse et texturée, avec une acidité vibrante, des touches de poivre vert et une finale saline et persistante.

Points de Valeur

Terroir de Caillottes : Sols calcaires kimméridgiens apportant une minéralité fumée unique.

Élevage prolongé : 24 mois sur lies en cuves ovoïdes et en béton.

Intervention minimale : Utilisation de l'azote pour réduire les sulfites et préserver la pureté.

Potentiel de garde : Excellente évolution en bouteille.

Protocole de Service

Servir entre 11°C et 12°C dans un verre de type Sauvignon Blanc. Idéal pour accompagner les sushis et sashimis haut de gamme, la sole grillée, les gambas à la plancha ou les langoustines au beurre d'agrumes. Ne nécessite pas de décantation, mais bénéficie d'une brève oxygénation en verre.