Guillerault-Fargette Sancerre Iota 2020

Descubra la máxima expresión del Sauvignon Blanc con el Guillerault-Fargette Sancerre Iota, una joya enológica procedente del prestigioso Valle del Loira.

Este vino blanco de lujo nace en el excepcional terroir de 'caillottes', suelos calcáreos y pedregosos sobre una base kimmeridgiana que otorgan al vino una mineralidad inconfundible y una tensión vibrante. Elaborado por Gilles Guillerault y Sébastien Fargette, la cuvée 'Iota' representa la pureza absoluta: un vino recto, preciso y cristalino. Su proceso de vinificación es meticuloso, con una crianza prolongada sobre lías totales durante dos años en depósitos de acero inoxidable, hormigón y depósitos ovoides, minimizando el uso de azufre gracias a la protección con nitrógeno. El resultado es un Sancerre de guarda, complejo y texturizado, que se aleja de la exuberancia varietal para mostrar la verdadera identidad de su suelo.

Ideal para coleccionistas y amantes de los grandes vinos blancos franceses, el Sancerre Iota es una inversión segura para su bodega y una experiencia sensorial inigualable. Su capacidad de evolución en botella garantiza que este vino continuará desarrollando matices fascinantes durante la próxima década. Comprar Guillerault-Fargette Sancerre Iota es apostar por la excelencia, la sostenibilidad y la tradición vinícola del Loira en su máxima expresión.

Nota de Cata de Guillerault-Fargette Sancerre Iota:

Vista: Amarillo pálido, diáfano y luminoso.

Nariz: Compleja y cristalina; notas de limón, pomelo, manzana verde, melocotón blanco, flores de acacia y marcada mineralidad (pedernal).

Boca: Tensa, jugosa y texturizada, con acidez vibrante, toques de pimienta verde y un final salino y persistente.

Puntos de Valor

Terroir de Caillottes: Suelos calcáreos kimmeridgianos que aportan una mineralidad ahumada única.

Crianza prolongada: 24 meses sobre lías en depósitos ovoides y de hormigón. 

Mínima intervención: Uso de nitrógeno para reducir sulfitos y preservar la pureza. 

Potencial de guarda: Excelente evolución en botella

Protocolo de Servicio

Servir entre 11°C y 12°C en copa tipo Sauvignon Blanc. Ideal para acompañar sushi y sashimi de alta gama, lenguado a la parrilla, gambas a la plancha o langostinas con mantequilla de cítricos. No requiere decantación, pero se beneficia de una breve oxigenación en copa.