Dom Perignon Vintage 2017

Dom Pérignon Vintage 2017 représente un jalon historique dans la trajectoire légendaire de la Maison, s’imposant comme l’un des millésimes les plus singuliers et les plus exigeants jamais élaborés sous la direction du Chef de Cave Vincent Chaperon. Né d’une année marquée par des extrêmes climatiques — une sévère sécheresse hivernale, des gelées printanières dévastatrices et un été caniculaire — ce champagne est le triomphe absolu de la résilience viticole et de la précision technique.

Dans une rupture radicale avec la tradition, l’assemblage 2017 est dominé par 61 % de Chardonnay et 39 % de Pinot Noir, une proportion inhabituelle rappelant les millésimes mythiques de 1970 et 2005. Cette prédominance du Chardonnay confère au vin une dualité fascinante : une tension minérale vibrante qui s’entrelace avec une opulence crémeuse et enveloppante. Acclamé par la critique internationale et comparé au légendaire « mini-2002 » par Antonio Galloni, le Dom Pérignon 2017 se distingue par son dosage très faible de seulement 5 grammes par litre, le plaçant techniquement dans la catégorie Extra Brut.

La rareté de ce millésime (la plus petite production de l’histoire récente de Dom Pérignon) en fait un objet de désir incontournable pour les collectionneurs et les investisseurs du luxe.

Note de dégustation Dom Pérignon Vintage 2017

Robe : Jaune doré brillant avec une bulle fine et persistante.

Nez : Arômes terreux, agrumes confits, jasmin, notes végétales et une touche fumée inconfondable.

Bouche : Sensation d’apesanteur, texture crémeuse, acidité vibrante, finale saline et amertume gastronomique.

Points clés

Terroir et Millésime : Année d’extrêmes climatiques (gel et sécheresse), donnant la récolte la plus petite et la plus concentrée de l’histoire récente.

Technique d’assemblage : Rupture historique avec 61 % de Chardonnay et 39 % de Pinot Noir.

Profil Extra Brut : Dosage minimal de 5 g/l mettant en valeur la pureté minérale. Reconnaissance : Noté « mini-2002 » par Antonio Galloni (97 points).

Protocole de service

Servir à une température optimale de 12°C (54°F) dans de grands verres à vin blanc (type tulipe) pour permettre l’oxygénation et l’expression des arômes complexes.

Accords idéaux avec du caviar, des fruits de mer riches en iode ou des plats à base de truffe blanche.