Dom Perignon Vintage 2017

Dom Pérignon Vintage 2017 stellt einen historischen Meilenstein in der legendären Entwicklung des Hauses dar und etabliert sich als einer der einzigartigsten und anspruchsvollsten Jahrgänge, die jemals unter der Leitung des Chef de Cave Vincent Chaperon geschaffen wurden. Entstanden aus einem Jahr extremer klimatischer Bedingungen – schwerer Winterdürre, verheerenden Frühlingsfrösten und einem glühend heißen Sommer – ist dieser Champagner der ultimative Triumph von weinbaulicher Widerstandskraft und technischer Präzision.

In einem radikalen Bruch mit der Tradition wird die Assemblage 2017 von 61 % Chardonnay und 39 % Pinot Noir dominiert, ein ungewöhnliches Verhältnis, das an die legendären Jahrgänge 1970 und 2005 erinnert. Diese Dominanz des Chardonnay verleiht dem Wein eine faszinierende Dualität: eine vibrierende mineralische Spannung, die sich mit cremiger, umhüllender Opulenz verbindet. Von internationalen Kritikern gefeiert und von Antonio Galloni als „Mini-2002“ bezeichnet, zeichnet sich Dom Pérignon 2017 durch seine sehr niedrige Dosage von nur 5 Gramm pro Liter aus, was ihn technisch in die Kategorie Extra Brut einordnet.

Die Seltenheit dieses Jahrgangs (die kleinste Produktion in der jüngeren Geschichte von Dom Pérignon) macht ihn zu einem begehrten Objekt für Sammler und Luxusinvestoren.

Verkostungsnotiz Dom Pérignon Vintage 2017

Aussehen: Leuchtend goldgelb mit feiner und anhaltender Perlage.

Nase: Erdige Aromen, kandierte Zitrusfrüchte, Jasmin, pflanzliche Noten und eine unverkennbare rauchige Nuance.

Gaumen: Gefühl der Schwerelosigkeit, cremige Textur, lebendige Säure, salziger Abgang und gastronomische Bitterkeit.

Wertpunkte

Terroir und Jahrgang: Jahr mit extremen klimatischen Bedingungen (Frost und Dürre), das zur kleinsten und konzentriertesten Ernte der jüngeren Geschichte führte.

Assemblage-Technik: Historischer Bruch mit 61 % Chardonnay und 39 % Pinot Noir.

Extra Brut Profil: Minimale Dosage von 5 g/l hebt die mineralische Reinheit hervor. Anerkennung: Als „Mini-2002“ von Antonio Galloni bewertet (97 Punkte).

Servierprotokoll

Bei einer optimalen Temperatur von 12°C (54°F) in großen Weißweingläsern (Tulpenform) servieren, um die Sauerstoffzufuhr und die Entfaltung der komplexen Aromen zu ermöglichen.

Ideal zu Kaviar, jodreichen Meeresfrüchten oder Gerichten mit weißem Trüffel.