Dom Perignon Vintage 2017

Dom Pérignon Vintage 2017 representa um marco histórico na lendária trajetória da Maison, consolidando-se como uma das colheitas mais singulares e desafiadoras já criadas sob a direção do Chef de Cave Vincent Chaperon. Nascido de um ano marcado por extremos climáticos — uma severa seca de inverno, geadas devastadoras na primavera e um verão abrasador — este champanhe é o triunfo absoluto da resiliência vitivinícola e da precisão técnica.

Em uma ruptura radical com a tradição, o lote de 2017 é dominado por 61% de Chardonnay e 39% de Pinot Noir, uma proporção incomum que remete às míticas colheitas de 1970 e 2005. Essa predominância de Chardonnay confere ao vinho uma dualidade fascinante: uma tensão mineral vibrante entrelaçada com uma opulência cremosa e envolvente. Aclamado pela crítica internacional e comparado ao lendário “mini-2002” por Antonio Galloni, o Dom Pérignon 2017 destaca-se pelo seu baixíssimo dosage de apenas 5 gramas por litro, posicionando-o tecnicamente na categoria Extra Brut.

A escassez desta colheita (a menor produção na história recente de Dom Pérignon) torna-o um objeto de desejo irresistível para colecionadores e investidores de luxo.

Nota de Prova Dom Pérignon Vintage 2017

Visual: Amarelo dourado brilhante com bolha fina e persistente.

Aroma: Aromas terrosos, cítricos cristalizados, jasmim, notas vegetais e o inconfundível toque defumado.

Paladar: Sensação de leveza, textura cremosa, acidez vibrante, final salino e amargor gastronômico.

Pontos de Valor

Terroir e Colheita: Ano de extremos climáticos (geadas e seca), resultando na colheita mais pequena e concentrada da história recente.

Técnica de Lote: Ruptura histórica com 61% de Chardonnay e 39% de Pinot Noir.

Perfil Extra Brut: Dosagem mínima de 5 g/l que realça a pureza mineral. Reconhecimento: Classificado como “mini-2002” por Antonio Galloni (97 pontos).

Protocolo de Serviço

Servir a uma temperatura ideal de 12°C (54°F) em taças amplas de vinho branco (tipo tulipa) para permitir a oxigenação e a expressão dos aromas complexos.

Ideal para harmonizar com caviar, frutos do mar ricos em iodo ou pratos com trufa branca.