Viña de Martin os Pasas 2021 1.5L

Viña de Martin Os Pasas en format Magnum (150cl) est l'un des joyaux les plus convoités du Ribeiro, élaboré par le légendaire viticulteur Luis Anxo Rodríguez Vázquez dans sa petite cave d'Arnoia, en Galice.

Ce vin blanc de culte représente la quintessence de la viticulture artisanale et du minifundismo galicien, où chaque parcelle est travaillée dans un respect absolu de l'environnement. L'assemblage est dominé par le cépage autochtone Treixadura (environ 70%), magistralement complété par de petits pourcentages de Lado, Albariño et Torrontés, des cépages récupérés qui apportent une complexité et une fraîcheur inégalées. Les vignobles reposent sur de raides terrasses granitiques, connues localement sous le nom de 'sábrego', situées à des altitudes variant entre 100 et 230 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces conditions géographiques, associées à l'influence du climat atlantique avec une transition continentale, favorisent une maturation lente et équilibrée du raisin, préservant une acidité naturelle vibrante.

Les vendanges sont réalisées de manière strictement manuelle, en sélectionnant les meilleures grappes directement à la vigne. Au chai, la philosophie de Luis Anxo est celle d'une intervention minimale. La fermentation se déroule de manière spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, le vin effectue un élevage de 10 à 12 meses sur ses lies fines dans ces mêmes cuves, apportant de l'onctuosité, du volume et une structure capable de défier le temps.

Le format Magnum de 150cl est idéal pour ce blanc, car il ralentit l'évolution du vin, renforçant sa complexité aromatique et garantissant une longévité exceptionnelle en bouteille. Viña de Martin Os Pasas  est, sans aucun doute, une référence incontournable pour les amateurs de blancs de garde à l'âme minérale.

Note de Dégustation de Viña de Martin os Pasas :

Phase Visuelle : Couleur jaune paille brillant avec de subtils reflets verdâtres et des éclats dorés, d'une grande netteté et élégance en verre.

Phase Olfactive : Nez complexe et d'une grande intensité aromatique. On distingue des notes de fruits blancs mûrs (poire, pomme verte), des touches agrumes de zeste de citron, des herbes sauvages, du fenouil et un fond minéral marqué de pierre humide et de craie.

Phase Gustative : En bouche, il est ample, structuré et d'un passage onctueux grâce au travail sur lies. Il présente une acidité vibrante et bien intégrée qui apporte fraîcheur et tension. Finale longue, persistante et nettement saline.

Spécifications Techniques : Degré alcoolique de 12.5% vol.

Cépages : Treixadura, Lado, Albariño et Torrontés. D.O. Ribeiro.

Points de Valeur

Terroir de Sábrego : Vignobles cultivés sur de raides terrasses de granit décomposé à Arnoia, apportant une minéralité saline unique.

Format Magnum de Garde : La bouteille de 150cl optimise l'évolution du vin, garantissant une plus grande longévité et complexité.

Viticulture d'Auteur : Élaboré par Luis Anxo Rodríguez Vázquez, pionnier dans la récupération des cépages autochtones galiciens.

Élevage sur Lies : Vieilli entre 10 et 12 mois en acier inoxydable, atteignant un équilibre parfait entre volume et fraîcheur.

Protocole de Service

Il est recommandé de servir à une température comprise entre 9ºC et 12ºC pour apprécier toute sa complexité aromatique.

Il ne nécessite pas de décantation préalable, mais bénéficie de quelques minutes d'oxygénation dans le verre.

C'est l'accompagnement parfait pour les crustacés de haute qualité (homard, araignée de mer, étrilles), les poissons blancs au four, les riz marins et les explication fromages demi-affinés