Viña de Martin os Pasas 2021 1.5L

Viña de Martin Os Pasas im Magnum-Format (150cl) ist eines der begehrtesten Juwelen des Ribeiro, hergestellt von dem legendären Winzer Luis Anxo Rodríguez Vázquez in seinem kleinen Weingut in Arnoia, Galicien.

Dieser Kult-Weißwein repräsentiert den höchsten Ausdruck des handwerklichen Weinbaus und des galicischen Minifundismus, bei dem jede Parzelle mit absolutem Respekt vor der Umwelt bewirtschaftet wird. Die Cuvée wird von der autochthonen Rebsorte Treixadura (ca. 70%) dominiert, meisterhaft ergänzt durch geringe Anteile von Lado, Albariño und Torrontés, wiedergewonnene Trauben, die eine unvergleichliche Komplexität und Frische einbringen. Die Weinberge befinden sich auf steilen Granitterrassen, die lokal als 'sábrego' bekannt sind und in Höhenlagen zwischen 100 und 230 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Diese geografischen Bedingungen, zusammen mit dem Einfluss des atlantischen Klimas mit kontinentalem Übergang, begünstigen eine langsame und ausgewogene Reifung der Traube und bewahren eine lebendige, natürliche Säure.

Die Weinlese erfolgt streng manuell, wobei die besten Trauben direkt im Weinberg selektiert werden. Im Keller ist die Philosophie von Luis Anxo von minimaler Intervention geprägt. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 10 bis 12 Monate auf seiner Feinhefe in denselben Tanks, was ihm Schmelz, Volumen und eine Struktur verleiht, die der Zeit trotzen kann.

Das 150cl Magnum-Format ist ideal für diesen Weißwein, da es die Entwicklung des Weins verlangsamt, seine aromatische Komplexität verstärkt und eine außergewöhnliche Langlebigkeit in der Flasche garantiert. Viña de Martin Os Pasas  ist zweifellos eine unverzichtbare Referenz für Liebhaber von lagerfähigen Weißweinen mit mineralischer Seele.

Verkostungsnotiz von Viña de Martin os Pasas:

Visuelle Phase: Helles Strohgelb mit subtilen grünlichen Reflexen und goldenen Blitzen, von großer Reinheit und Eleganz im Glas.

Olfaktorische Phase: Komplexe Nase von großer aromatischer Intensität. Es ragen Noten von reifem weißem Obst (Birne, grüner Apfel), zitrische Nuancen von Zitronenschale, Wildkräuter, Fenchel und ein ausgeprägter mineralischer Hintergrund von feuchtem Stein und Kreide heraus.

Gustatorische Phase: Im Mund ist er breit, strukturiert und dank der Arbeit mit der Hefe von Schmelz geprägt. Er präsentiert eine lebendige und gut integrierte Säure, die Frische und Spannung verleiht. Langer, anhaltender und deutlich salziger Abgang.

Technische Spezifikationen: Alkoholgehalt von 12,5% Vol.

Rebsorten: Treixadura, Lado, Albariño und Torrontés. D.O. Ribeiro.

Wertpunkte

Terroir von Sábrego: Weinberge, die auf steilen Terrassen aus verwittertem Granit in Arnoia kultiviert werden und eine einzigartige salzige Mineralität verleihen.

Magnum-Format zur Lagerung: Die 150cl-Flasche optimiert die Entwicklung des Weins und garantiert eine höhere Langlebigkeit und Komplexität.

Autoren-Weinbau: Hergestellt von Luis Anxo Rodríguez Vázquez, einem Pionier bei der Wiederbelebung autochthoner galicischer Rebsorten.

Reifung auf der Hefe: 10 bis 12 Monate in Edelstahl gereift, wodurch eine perfekte Balance zwischen Volumen und Frische erreicht wird.

Service-Protokoll

Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 9ºC und 12ºC zu servieren, um seine gesamte aromatische Komplexität zu würdigen.

Er erfordert kein vorheriges Dekantieren, profitiert jedoch von einigen Minuten Sauerstoffzufuhr im Glas.

Er ist der perfekte Begleiter für hochwertige Meeresfrüchte (Hummer, Seespinnen, Samtkrabben), gebackenen Weißfisch, Meeresfrüchte-Reisgerichte und mittelalten Käse.