Viña de Martin os Pasas 2021 1.5L

Viña de Martin Os Pasas in formato Magnum (150cl) è uno dei gioielli più ambiti del Ribeiro, elaborato dal leggendario viticoltore Luis Anxo Rodríguez Vázquez nella sua piccola cantina di Arnoia, in Galizia.

Questo vino bianco di culto rappresenta la massima espressione della viticoltura artigianale e del minifondismo galiziano, dove ogni parcella viene lavorata con un rispetto assoluto per l'ambiente. L'uvaggio è dominato dalla varietà autoctona Treixadura (circa il 70%), sapientemente completata da piccole percentuali di Lado, Albariño e Torrontés, uve recuperate che apportano una complessità e una freschezza ineguagliabili. I vigneti si trovano su ripidi terrazzamenti granitici, conosciuti localmente come 'sábrego', situati ad altitudini che variano tra i 100 e i 230 metri sopra il livello del mare. Queste condizioni geografiche, unite all'influenza del clima atlantico con transizione continentale, favoriscono una maturazione lenta e bilanciata dell'uva, preservando una vibrante acidità naturale.

La vendemmia viene eseguita in modo strettamente manuale, selezionando i migliori grappoli direttamente nel vigneto. In cantina, la filosofia di Luis Anxo è di minima informazione intervento. La fermentazione avviene in modo spontaneo con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile. Successivamente, il vino svolge un affinamento da 10 a 12 mesi sulle proprie fecce fini nelle stesse vasche, apportando untuosità, volume e una struttura capace di sfidare il tempo.

Il formato Magnum da 150cl è ideale per questo bianco, poiché rallenta l'evoluzione del vino, potenziandone la complessità aromatica e garantendo una longevità eccezionale in bottiglia. Viña de Martin Os Pasas  è, senza dubbio, un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti dei bianchi da invecchiamento dall'anima minerale.

Nota di Degustazione di Viña de Martin os Pasas:

Fase Visiva: Colore giallo paglierino brillante con sottili riflessi verdognoli e lampi dorati, di grande pulizia ed eleganza nel calice.

Fase Olfattiva: Naso complesso e di grande intensità aromatica. Spiccano note di frutta bianca matura (pera, mela verde), tocchi agrumati di scorza di limone, erbe selvatiche, finocchietto e un marcato sottofondo minerale di pietra umida e gesso.

Fase Gustativa: In bocca è ampio, strutturato e dal sorso untuoso grazie al lavoro con i lieviti. Presenta un'acidità vibrante e ben integrata che apporta freschezza e tensione. Finale lungo, persistente e marcatamente salino.

Specifiche Tecniche: Gradazione alcolica di 12.5% vol.

Varietà: Treixadura, Lado, Albariño e Torrontés. D.O. Ribeiro.

Punti di Valore

Terroir di Sábrego: Vigneti coltivati su ripidi terrazzamenti di granito decomposto ad Arnoia, apportando una mineralità salina unica.

Formato Magnum da Invecchiamento: La bottiglia da 150cl ottimizza l'evoluzione del vino, garantendo una maggiore longevità e complessità.

Viticoltura d'Autore: Elaborato da Luis Anxo Rodríguez Vázquez, pioniere nel recupero di varietà autoctone galiziane.

Affinamento sui Lieviti: Invecchiato tra i 10 e i 12 mesi in acciaio inossidabile, ottenendo un perfetto equilibrio tra volume e freschezza.

Protocollo di Servizio

Si raccomanda di servire a una temperatura compresa tra 9ºC e 12ºC per apprezzare tutta la sua complessità aromatica.

Non richiede decantazione preventiva, ma beneficia di alcuni minuti di ossigenazione nel calice.

È l'accompagnamento perfetto per crostacei di alta qualità (aragosta, granseola, granchi), pesci bianchi al forno, primi piatti di mare e formaggi semistagionati.