Alvar de Dios Yavallo 2021

Alvar de Dios Yavallo wird von dem visionären Önologen Alvar de Dios Hernández kreiert. Dieser Lagenrotwein stammt aus einem winzigen, nur 0,2 Hektar großen Weinberg in der Region Arribes del Duero, unter der geografischen Angabe Tierra de Castilla y León. Die über 80 Jahre alten Reben stehen auf rotem Schieferboden mit einer sehr hohen Eisenkonzentration in 750 Metern Höhe. Diese geologische und klimatische Einzigartigkeit verleiht dem Wein eine unvergleichliche Persönlichkeit, die von Mineralität und Eleganz geprägt ist.

Yavallo ist eine meisterhafte Cuvée, die von der Rebsorte Bastardo (Merenzao oder Trousseau) dominiert und durch Rufete, Trincadeira, Mencía, Cariñena und einen Hauch Doña Blanca ergänzt wird. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, gefolgt von einer Gärung mit einheimischen Hefen und ganzen Trauben, wobei die Mazeration bis zu 40 Tage dauert. Der 12-monatige Ausbau in französischen Eichenfässern verfeinert die Tannine und führt zu einem Wein mit extrem limitierter Produktion (kaum 1306 Flaschen), der die internationale Kritik begeistert und 95 Parker-Punkte erreicht hat. Im Glas entfaltet er fesselnde Aromen von wilden roten Früchten, Sauerkirschen, würzigen Noten, Kräuternuancen und einer tiefen eisenhaltigen Mineralität. Im Mund ist er ätherisch, frisch, mit einer seidigen Textur und einem langen, anhaltenden Abgang.

Verkostungsnotiz Alvar de Dios Yavallo

Blasses, glänzendes Rubinrot. In der Nase komplex und subtil, mit Aromen von Sauerkirsche, Walderdbeere, Bergkräutern, feinen Gewürzen und einem ausgeprägten mineralischen Charakter (Eisen, feuchte Erde). Am Gaumen von mittlerem bis leichtem Körper, ätherisch, mit lebendiger Säure, seidigen Tanninen und einem langen, schmackhaften und anhaltenden Finale.

Wertpunkte

1.Extremes Terroir: 0,2 Hektar Weinberg mit achtzigjährigen Reben auf eisenreichen roten Schieferböden.

2. Ahnen-Cuvée: Dominiert von der Bastardo-Traube (Merenzao), zusammen mit Rufete, Trincadeira und anderen einheimischen Sorten.

3. Handwerkliche Herstellung: Ganzrebenvergärung, indigene Hefen und 12 Monate Ausbau in französischer Eiche.

4. Weltweite Anerkennung: Ultra-limitierte Produktion (knapp 1306 Flaschen) und mit 95 Parker-Punkten gefeiert.

Service-Protokoll

Bei einer Temperatur von 14-16°C servieren. Es wird empfohlen, den Wein 30 Minuten vor dem Genuss zu dekantieren, damit sich seine komplexen Aromen entfalten können. Ideal in Burgund-Gläsern. Passt perfekt zu gebratenem hellem Fleisch, Wildgeflügel wie Rebhuhn oder Ente, Pilzgerichten und Weichkäse.