Alvar de Dios Aciano 2021

Alvar de Dios Aciano, un vin rouge qui redéfinit l'élégance dans la région de Toro. Il est le fruit de la vision du talentueux œnologue Álvar de Dios Hernández, qui a su interpréter comme personne le terroir d'El Pego. Élaboré principalement à partir du cépage Tinta de Toro, issu de vignes pré-phylloxériques plantées en 1919 sur des sols sablonneux, ce vin est un hommage à la tradition et au respect de la terre. Le millésime se caractérise par un climat ayant permis une maturation lente et équilibrée, produisant un vin d'une fraîcheur inhabituelle pour la région.

Au chai, la philosophie de l'intervention minimale est la clé : fermentation avec des levures indigènes, utilisation de grappes entières et un élevage méticuleux en foudres de chêne français qui apporte de la complexité sans masquer la pureté du fruit. Un vin de parcelle, à la production très limitée, qui se distingue par son profil floral, ses notes de baies sauvages et une minéralité calcaire fascinante. Ce vin promet une évolution extraordinaire en bouteille au cours de la prochaine décennie et bénéficie de notes exceptionnelles dans le Guide Parker.

Note de Dégustation  Alvar de Dios Aciano

Visuel : Robe rouge cerise brillante.

Nez : Arômes de baies sauvages, de violettes et d'herbes aromatiques.

Bouche : Frais, austère, avec des tanins sablonneux et une finale longue et minérale.

Points Forts

1.Terroir : Vignoble pré-phylloxérique de 1919 à El Pego sur sols sablonneux.

2. Millésime : remarqué pour sa fraîcheur et sa maturation équilibrée.

3. Technique : Intervention minimale, vendange entière et élevage en foudres de chêne.

4. Distinctions : Hautes notes constantes dans The Wine Advocate (Parker).

Protocole de Service

Température : 15-16°C. Décantage : Recommandé 30 minutes avant de servir. Verre : Type Bourgogne pour exalter l'expression florale et fruitée.