Alvar de Dios Aciano 2021

Alvar de Dios Aciano, un vino rosso che ridefinisce l'eleganza nella regione di Toro. È il risultato della visione del talentuoso enologo Álvar de Dios Hernández, che ha saputo interpretare come nessun altro il terroir di El Pego. Elaborato principalmente con la varietà Tinta de Toro, proveniente da vigneti prefillosserici piantati nel 1919 su terreni sabbiosi, questo vino è un tributo alla tradizione e al rispetto per la terra.

L'annata è caratterizzata da un clima che ha permesso una maturazione lenta ed equilibrata, dando vita a un vino di una freschezza insolita per la regione. In cantina, la filosofia della minima intervento è fondamentale: fermentazione con lieviti autoctoni, uso di grappoli interi e un affinamento meticoloso in grandi botti (foudres) di rovere francese che conferisce complessità senza mascherare la purezza del frutto. Un vino di singola parcella, con una produzione molto limitata che si distingue per il suo profilo floreale, note di bacche selvatiche e una mineralità calcarea affascinante. Questo vino promette un'evoluzione straordinaria in bottiglia nel corso del prossimo decennio e vanta punteggi eccellenti nella Guida Parker.

Nota di Degustazione Alvar de Dios Aciano

Vista: Colore rosso ciliegia brillante.

Olfatto: Aromi di bacche selvatiche, fiori di viola ed erbe aromatiche.

Gusto: Fresco, austero, con tannini sabbiosi e un finale lungo e minerale.

Punti di Valore

1.Terroir: Vigneto prefillosserico del 1919 a El Pego con suoli sabbiosi.

2. Annata: nota per la freschezza e la maturazione equilibrata.

3. Tecnica: Minimo intervento, grappolo intero e affinamento in foudres di rovere.

4. Premi: Alti punteggi costanti in The Wine Advocate (Parker).

Protocollo di Servizio

Temperatura: 15-16°C. Decantazione: Raccomandata 30 minuti prima di servire. Calice: Tipo Borgogna per esaltare l'espressione floreale e fruttata.